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黑米的食用方法
2021-05-25 (來源: 糖酒網(wǎng))
一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感好。黑秈米煮粥時(shí),好配些糯米來增加黏度。
為了更多地保存營養(yǎng),黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米適合用來煮粥,而不是做成米飯。
煮粥時(shí),為了使它較快地變軟,好預(yù)先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養(yǎng)成分。
除了粥之外,黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等?,F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。
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