核桃雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但很容易氧化，保質(zhì)期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很強(qiáng)致癌作用的黃曲霉毒素），使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保質(zhì)期為18個(gè)月以上，開封后擰緊瓶蓋也可以較長時(shí)間保存。 單吃核桃仁會有很重的苦澀味道和濃重的油膩味，口感不佳；大部分孕婦在孕期間都想吃核桃，但它產(chǎn)生的反胃和偶有嘔吐感卻讓人望而卻步；多吃也容易造成腸胃不適。而核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲；更適合嬌嫩腸胃吸收。 核桃殼堅(jiān)硬不易剝?nèi)?。對于剛剛萌牙的，核桃仁較硬，不易咀嚼，使得難以補(bǔ)充到核桃的天然營養(yǎng)。不用剝?nèi)『颂揖涂色@得核桃天然營養(yǎng)；不需加熱至熟，可以直接添加至飲食和輔食。

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