黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有脂肪油達60%，還含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、維生素E、葉酸、煙酸、蛋白質(zhì)和多量鈣等成分。其味甘，性平，有滋補肝、滑腸之功效。另外，黑芝麻的營養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)。可以做成各種美味的食品，營養(yǎng)價值十分豐富。

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