1、紅薯 纖維素不是多，但是好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是較好的食物。挑選時(shí)，盡量選顏色深的，所含的類(lèi)胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富。 日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所公布的一項(xiàng)研究結(jié)果指出，紅薯是超級(jí)食物。這主要?dú)w功于紅薯含有的一種特殊成分：脫氫表雄酮。這種可以并且延緩衰老。 美國(guó)科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，這種成分對(duì)于預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌尤其有效。同時(shí)，紅薯中的胡蘿卜素含量絲毫不比胡蘿卜遜色。而胡蘿卜素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有作用。此外，紅薯富含膳食纖維，可以通宿便，改善，也能預(yù)防大腸癌。不過(guò)，胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用紅薯。 2、紫薯 抗氧化、作用強(qiáng)。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是，紫薯 但紅薯、紫薯好不要空腹吃，容易感覺(jué)燒心。一次也好不要吃太多，否則容易出現(xiàn)淀粉癥狀：如泛酸、腹脹。建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。 3、馬鈴薯(土豆) 補(bǔ)充維生素C的能手。土豆富含維生素C，且不容易在烹調(diào)過(guò)程中損失。有實(shí)驗(yàn)曾拿土豆和菠菜進(jìn)行烹調(diào)實(shí)驗(yàn)，比較兩者加工后維生素C的剩余量。結(jié)果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩余83%。但土豆好別用油炸，如炸薯?xiàng)l、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 4、芋頭 堿性食物，常吃增強(qiáng)抵抗力。芋頭富含多種礦物質(zhì)，特別是氟的含量較高，能很好地保護(hù)牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)。

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