小米含有豐富的維生素及微量元素。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，一般的糧食中不含胡蘿卜素，而每100克小米中含胡蘿卜素0.12毫克，其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外，小米中蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高，而碳水化合物的含量，則比大米略低些，所以比較適合老年人消化吸收，特別是對預(yù)防老年人有幫助。同時，經(jīng)常食用小米，還可以起到控制體重、、降低血糖和血脂等作用。 小米熬粥。老年人在熬粥時，可以將小米和糯米各適量摻在一起，并放上一些紅棗或山藥一起熬。紅棗有健脾、和胃、滋補(bǔ)的功能，山藥則可刺激小腸運動、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空，兩者配合使用，可在滋補(bǔ)的同時，起到促進(jìn)胃腸道消化，預(yù)防的作用。通常來說，這種粥比較適合食欲不好、脾胃虛弱的老年人食用。 也可將小米和大米放在一起蒸成干飯，這樣可以將小米和大米的營養(yǎng)搭配在一起，有利于老年人對營養(yǎng)的綜合吸收。還可以將小米磨成粉，和在小麥粉或玉米粉中，做成面食或糕點，其營養(yǎng)價值要比小麥粉高得多，較適合老年人食用。

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