威士忌是以大麥、小麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶中，醇化而釀成的高酒度飲料酒。衡量威士忌的主要標準是嗅覺感受。蘇格蘭及加拿大的威士忌一般拼寫成WHESKY。 愛爾蘭威士忌是用占80%的大麥，加上小麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成的，經(jīng)過3次蒸餾，然后入桶陳釀。一般8-15年。裝瓶時不要混合，摻水稀釋，酒度40%。 黑麥威士是用不得少于51%的黑麥及其它谷物制成的。呈琥珀色味道與前者不同。

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