紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層發(fā)酵精致而成的一種紅色霉菌。它外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，米質(zhì)較好，營養(yǎng)價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。 紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。紅米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)為豐富，故有及預(yù)防貧血的功效。紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和病等毛??；又能有效舒緩疲勞、精神不振和等癥狀。 紅米具有、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。紅米與化學(xué)合成紅色素相比，具有、的優(yōu)點，而且還有健脾消食、化瘀的功效。

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