稷是禾本科作物，別名為粢米。稷起源于中國北方，史前已有栽培，殷商時(shí)期就已經(jīng)成為人們的主食，也正因此，中國古代把國家稱為社稷，社指土地，稷就是指糧食，可見稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐熱，抗蟲害，生長期短等優(yōu)點(diǎn)，是中國北方干旱地區(qū)主要糧食作物之一?，F(xiàn)主要種植在中國東北、華北豐口西北地區(qū)。 稷屬小粒糧，千粒重為3-8克。加工成米后營養(yǎng)也很豐富，含蛋白質(zhì)9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質(zhì)和維生素。稷的食用方法很多，碾成米稱“稷米”，可蒸飯煮粥，磨成面叫“糜子面”，可作糕團(tuán)或其它小食品。中國蒙古族多用稷米做炒米。稷專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以容重定等，分三個(gè)等級稷米。

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