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什么是米糠油?
2021-05-25 (來源: 糖酒網(wǎng))
米糠油,由稻谷加工過程中得到的米糠,用壓榨法或浸出法制取。米糠含油約18%。除供食用外,可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等。
米糠的化學(xué)成分以糖、脂肪和蛋白質(zhì)為主,此外還含有較多的灰分和維生素。其中油脂含量因品種不同而有差異,通常在12%-20%。秈稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油??菲煽勺黠暳?。米糠粕含有約5%的植酸鈣,可提出來生產(chǎn)植酸及肌醇。
米糠油有非常好的抗氧化穩(wěn)定性,這主要是由于它含有成分復(fù)雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg/kg油),還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯,它們都有助于抗氧化。
精煉米糠油色澤淡黃,油中含80%以上不飽和脂肪酸,其中油酸含量很高,因此人體對(duì)米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能;是一種良好的食用油脂。由于米糠油精煉成本比較高,得油率低,因此對(duì)米糠油目前只能大量用于制造肥皂、潤(rùn)滑油、脂肪酸。
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