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為什么食用油冬天會凝固?
2021-05-25 (來源: 糖酒網)
食用油在冬季出現絮狀物或凝固是完全正常的物理現象,并不代表油品的質量有問題,所謂的“油品凝固是質量問題”完全是自然現象給我們帶來的一種誤會。
專家指出,這跟水在0度下會結成冰,冰在加熱到0度以上會化成水的原理一樣,平常呈現液態的植物油在存放溫度低于某一點后,也都會出現凝固現象,這是一種完全正常的物理現象,這一溫度點也被稱為這種油品的凝固點。
任何純凈的液態植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固,區別只在于不同油品的凝固點高低不同、同一溫度下不同油品的凝固程度也不同而已;而且,即便是同一油品,因生產批次的不同或溫度變化程度的不同,它的凝固或渾濁的程度也可以不同。
植物油出現渾濁與凝固現象,也可以說明油品中沒有人為添加化學抗凝劑。我們可以把油品放在暖氣邊或者是40-60度的熱水中來讓油品自然融化。
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