麩皮為小麥外層的表皮，小麥被磨面機加工后，變成面粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數(shù)當作飼料使用，如：喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用，內服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可軟組織損傷。 過去，麩皮主要是用作飼料，經(jīng)濟價值不高。實際上，麩皮可進行多層次的開發(fā)利用，深加工潛力大、門路多。作為中藥的一味，含有大量人體必需的營養(yǎng)成分，具有潤肺、滋潤皮膚，，健脾和胃，烏發(fā)固發(fā)，清理腸胃等作用，具有很高的醫(yī)療保健價值。 據(jù)現(xiàn)代科研測定，其對氨基苯甲酸含量是植物中高的，對氨基苯甲酸是人體細胞分裂必需物質，并有恢復皮毛顏色作用。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，可做食品的添加劑，廣泛用于面包、餅干等的制作，也可直接食用。

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