1、適于高溫烹調(diào) 鑒于橄欖油高溫的熱穩(wěn)定性，非常適合于高溫烹調(diào)：炮、烤、煨、炸都行。特別是在130度-190度的高溫下進行油炸，橄欖油更能顯示出它的長處在此溫度下，橄欖油給食品裹上一層金黃色的脆殼，令其更為可口誘人，但絲毫未減少其營養(yǎng)價值。另外，油液并未滲入食品內(nèi)部，所以油炸物顯得比較清淡，容易消化。 2、加熱會膨脹 值得提醒的是，橄欖油一加熱就會膨脹，所以烹制同樣一個菜，需要的量就比其它的油少。建議炸東西時，選用口徑小，四壁直而高的容器，以便函在小范圍內(nèi)盛有更多的油。另外， 3、不易分解 只要高溫度不超過190度，橄欖油是不會分解的；同時還可以重復使用，只需在油炸之后，用紗布、棉花或者濾紙將其濾凈。炸過的油必須存放在搪瓷，上釉陶瓷或者不銹鋼器皿內(nèi)，以防氧化。 4、有很強的提味功能 滴幾滴橄欖油于做好的湯中，有特殊的“鮮味”。

    該二維碼7天內(nèi)（02-06 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。