許多家庭主婦把油鍋燒得冒了煙才放菜，其實(shí)這是違背科學(xué)的。當(dāng)食用油燒到要冒煙時(shí)，溫度已經(jīng)達(dá)到220攝氏度，在這種高溫下，不僅人體所需的各種脂肪酸被大量氧化，而且所含的脂溶性維生素也被破壞殆盡。這樣就大大降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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