花生油是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。 　　中國預防醫(yī)學經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。 　　花生油中還含有多種成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。 　　營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。優(yōu)質花生油中含多種成分，有延緩腦功能衰老的功效。實驗證明，這幾種物質是類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。

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