高血壓、高血脂人群：由于害怕脂肪，許多人炒菜時(shí)盡可能地少放或不放油。其實(shí)食用油中含的單不飽和脂肪酸（油酸）越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，如橄欖油、茶油，能心血管等富貴病。 病、癌癥等患者：由于茶油和橄欖油中都含有一種生理活性成分角鯊烯，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體及增進(jìn)胃腸道功能的作用。 孕婦及嬰幼兒：茶油中高含量的單不飽和脂肪酸和豐富的亞麻酸，對(duì)增強(qiáng)智力和記憶力、促進(jìn)大腦發(fā)育、提高智商有重要作用。營(yíng)養(yǎng)專家建議：孕婦好食用茶油、橄欖油等富含維生素E的食用油；嬰幼兒則好選用富含單不飽和脂肪酸及Ω-3脂肪酸的茶油、橄欖油、亞麻籽油、核桃油等。

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