食用油常溫下為液態(tài)，也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。2011年7月初，國家的限價令已到期，部分食用油價格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。 　　從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。 　　草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油（胡麻油）等。 　　 　　木本植物油：油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等。 　　陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等。 　　海洋動物油：鯨油、深海魚油等。

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