山茶油是從山茶科植物油茶樹種子中獲得的，是我國古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布廣的國家，是世界上大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部、浙江麗水、衢州、龍游等地，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是 油茶的原產(chǎn)地。 營養(yǎng)專家指出，膳食中的單不飽和脂肪酸與“三高”的發(fā)生及冠心病的死亡率之間呈現(xiàn)明顯的負相關。食用油中含的單不飽和脂肪酸（油酸）越多，其營養(yǎng)價值就越高，如野茶油中的單不飽和脂肪酸高達85％，比橄欖油的含量還要高，高居食用油榜首，是國內(nèi)外公認的好油，有益心腦血管等富貴病。另外由于茶油含有一種生理活性成分角鯊烯，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體及增進胃腸道的功能。同時，茶油還含有其它食用油所沒有的茶多酚和山茶甙，這對降低膽固醇有明顯功效。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期食用茶油的人群，其乳腺癌、結腸、直腸癌等癌癥的發(fā)病率相當?shù)汀? “野生茶油有益健康”的秘密，早在明代就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，史書記載，我國從野生茶籽中取油食用始見于李時珍的《本草綱目》，許多醫(yī)書也都記載了茶油的食療雙重功能。

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