菜籽油氣味香醇，營養(yǎng)豐富，其對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護(hù)心腦血管疾病患者的身體健康，保護(hù)中老年人血管通暢。高品質(zhì)菜籽油的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 　　首先，可以軟化血管、延緩衰老。人體對菜子油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。 　　菜籽油中含有種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。由于菜籽油榨油的原料是植物的種實(shí)，而且高品質(zhì)菜子油是采用物理壓榨技術(shù)，能夠充分保留天然原料中的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。再者，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

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