蓖麻油脫水則可得到具有共軛雙鍵的干性油脂。蓖麻油經(jīng)濃硫酸處理使得到表面活性很好的硫酸酯（俗稱土耳其紅油)。以不同的氫化條件處理蓖麻油可以得到多種產(chǎn)品，因此蓖麻油廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)部門。蓖麻油接近純化合物單酸甘三酯，在常見(jiàn)油脂中只有橄欖油(含80%左右的油酸）、紅花油(70%以上亞油酸）和桐油（約含85%的桐酸）有此特點(diǎn)。 　 蓖麻油中不皂化物含量小于1%。維生素含量較低（0.05左右）。 　 蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，藥用蓖麻油用水壓機(jī)冷 榨，溫度不超過(guò)50，否則部分雜質(zhì)會(huì)溶入油中而不能作藥用。用冷榨所得的油稱為1號(hào)蓖麻油。其餅粉碎后進(jìn)行再次壓榨或浸出以制取3號(hào)蓖麻油（無(wú)2號(hào)），供工業(yè)用。用螺旋榨油機(jī)直接壓榨，或者采用預(yù)榨-浸出所得到的蓖麻油只能作為工業(yè)用油。

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