無醇啤酒早由瑞士研發推出，之后在德國等歐洲國家以及美國、日本等國家也相繼開始生產上市。在釀制工藝上，它采用1攝氏度左右的低溫發酵，使得大麥、啤酒花組成的麥芽汁在發酵過程中不產生酒精。但是其口感和特性都與普通啤酒很相似。德國的科研人員研究發現，無醇酒精能夠有效的防止血液的凝固，使得心肌梗塞、腦血栓等疾病的患病幾率大大降低。 究小組也表明，通過實驗證明無醇酒精可以很好的降低熟肉、海鮮中的破壞人體基因、并可能誘發癌癥的化學物質，可以將這種叫做“雜環胺”物質的有害性降低85%，因此常喝無醇啤酒能夠很好的。 啤酒的酒精度非常低，但是駕駛員仍然不能喝過這種酒后進行駕車，其血液檢測出的酒精含量仍然在酒駕標準之內。

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