近似原則 　　簡單說就是在啤酒中尋找食物里存在的味道，然后進(jìn)行搭配。比如在吃一塊巧克力蛋糕的時候，搭配巧克力啤酒，或者富含巧克力風(fēng)味的世濤啤酒；也可以在吃南瓜派的時候搭配現(xiàn)在市面上大量出現(xiàn)的南瓜啤酒；或者在吃一些清新風(fēng)格的蔬菜沙拉時搭配啤酒花聞起來呈現(xiàn)青草味的英式IPA等。都會讓你在吃的時候互相印證，找到更好的體驗(yàn)。 平衡原則 　　一味的追求近似有時會讓酒和菜的味道都趨于雷同，這個時候也可以考慮平衡搭配的原則。比如你在吃一款很辣的菜，這個時候你可以考慮相對平和的啤酒，比如小麥啤酒，牛奶世濤。它并不會加重對你味蕾的刺激，反而會讓你在一直受到辣味攻擊的舌頭可以得到相當(dāng)?shù)氖婢?，進(jìn)而繼續(xù)下一波進(jìn)攻。 　　或者在你吃過特別油膩的食物之后，尋找一杯香，脆、苦的美式Pale Ale或者美式IPA，也能幫助你盡快恢復(fù)嘴里的狀態(tài)，調(diào)整味蕾感受的平衡。切記，平衡原則并不是讓食物與啤酒的味道在你的嘴里打架，而是讓你盡快的恢復(fù)到正常狀態(tài)，阻止過重的味道在你的嘴里失控，可以盡快進(jìn)入下一口（AA制時尤其好用）。 　　味道升華原則 　　很多啤酒是可以讓食物呈現(xiàn)味道的升華的，但這個需要你更加努力的去提升自己的品飲能力。比如煙熏啤酒和牛排等肉類組合，可以讓原本并不經(jīng)過熏制的肉類增加一些煙火味，升華其本身的口味。比如櫻桃啤酒和巧克力蛋糕的組合，櫻桃啤酒的酸甜味也會讓巧克力蛋糕顯得更加濃郁可口。 　　這一類的組合可以大大提升啤酒和食物搭配的質(zhì)量，不過需要一定的飲食文化積淀。一旦你能達(dá)到這個階段，那你獲得的享受可不是一般人能夠體會的。 　　本地化原則 　　如果你實(shí)在不知道怎么搭配，簡單的辦法是把這一切交給地域。根據(jù)當(dāng)?shù)厝顺３缘牟?，配?dāng)?shù)厝顺：鹊木疲环剿琉B(yǎng)一方人，大抵是不錯的。比如你在倫敦，就是炸魚薯?xiàng)l配英式苦??；你在成都，就是火鍋配花椒啤酒；你在莫斯科，就是罐燜牛肉配帝國世濤。這種組合通常，偶爾會有驚喜（xia）。 　　這種地域性的搭配比較適合于啤酒文化比較發(fā)達(dá)國家，比如英國，比利時，美國等。對于新型啤酒國家未必適用，因此強(qiáng)行搭配的話驚嚇可能多過驚喜。 　　慎重原則 　　很多啤酒與食物的組合是需要很慎重的，比如帝國世濤的重口味會掩蓋一切精細(xì)的味道，因此輕易不要用帝國世濤與日料，以及國內(nèi)一些比較考究細(xì)致味道的菜系搭配，也不要用太苦的啤酒配一些酸味的食物，也是非常不搭的選擇。 　　不過人的口味和喜好各不相同，說不定就有人能從帝國世濤中品味出日料的鮮美細(xì)膩也未可知，不過大多數(shù)人恐怕沒有那么好的味覺感知能力。

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