啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，常見的原因有三種： 　　一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 　　二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 　　三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。 　　這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害。 　　而另外的情況： 　　一是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 　　二是啤酒過(guò)期產(chǎn)生，感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。

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