常喝啤酒的朋友都會有一個(gè)感觸，啤酒相比白酒好喝而且不容易醉，但是因?yàn)槠【朴袣馓貏e容易撐，特別是拼酒的時(shí)候，喝得稍微快一點(diǎn)就會肚脹難受。那么，為什么啤酒中非要添加這種討厭的氣體呢？

 其實(shí)這種氣體就是我們生活中較常見的二氧化碳。而二氧化碳對于啤酒不光無可避免，而且還有大有裨益。首先，啤酒釀造過程中，酵母在無氧環(huán)境下將可發(fā)酵糖分解成了酒精和二氧化碳，這些二氧化碳會與水結(jié)合成碳酸，不僅起到降低了酒體的酸堿度延長啤酒的保質(zhì)期的作用，也起到了去除酒中的氧氣，防止啤酒被氧化的功效。

啤酒中的二氧化碳和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛；另一方面，二氧化碳會刺激口腔神經(jīng)，起到促進(jìn)消化的作用。啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫，這些泡沫正是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。在開瓶時(shí)由于壓力的變化、震動和激濺等原因，二氧化碳從酒液中釋放出來升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時(shí)間，形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。

另外，瓶啤內(nèi)的二氧化碳酸含量過低會影響產(chǎn)品質(zhì)量的，所以，國家有關(guān)部門規(guī)定，啤酒內(nèi)含量為0.35%%以上，在常溫（20℃）下，啤酒瓶內(nèi)壓力為3 k g/ c m2。

如今，更有些公司為了炒作宣稱要推出氦氣啤酒。不過這種溫度在-220°F就開始從液體轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w的氦氣，壓根就不溶于水，只能說凡事追求也要講究個(gè)度，至少不能違背科技原理。

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