在印加和一些太平洋島嶼的習(xí)俗中，他們是用咀嚼的方式來(lái)發(fā)酵啤酒的。啤酒是印加節(jié)日的必備品。在有節(jié)日的時(shí)候他們的啤酒廠就會(huì)生產(chǎn)大批量的啤酒。而他們的酒譜是這樣的：把一桶水放在太陽(yáng)底下曬，再找一群女人來(lái)咀嚼玉米直到成為玉米漿。然后把這些玉米漿吐到在太陽(yáng)底下曬著的水里，把這些加有玉米漿的水儲(chǔ)存起來(lái)放上幾天，之后，這就是要款待大家的啤酒。

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