啤酒 是一種新型飲料，它既能清涼解渴，裨益身體，又能使人振奮精神。但是當(dāng)你喝 啤酒 時，是否留意過以下幾個問題？ 1．為什么打開室溫下放置已久的啤酒瓶時，會冒出一股冷氣呢？ 原來，啤酒瓶內(nèi)密封有一部分高壓CO2氣體，其溫度與室溫相同，當(dāng)酒瓶一開，瓶內(nèi)的氣體迅速膨脹，來不及和外界交換熱量，由熱力學(xué)定律可知，瓶子里的氣體克服外界的氣壓作功從而減少了內(nèi)能，導(dǎo)致氣體的壓強減少，溫度下降。因此，就感到一股冷氣從瓶中冒出。 如果打開前搖動了啤酒瓶．瓶內(nèi)溫度升高，氣壓增大，再打開瓶子，大量CO2急速冒出同時會夾帶著啤酒噴灑溢出。在電視上常見這樣一些慶祝勝利的場面：取得自行車比賽的選手，身著黃色領(lǐng)騎衫，手拿大瓶的啤酒瓶，強烈搖動，啤酒象噴泉一樣從瓶口噴出，酒花泡沫在空中飛濺，也是這個原因。有時，啤酒在運輸中，由于路面不平，啤酒在瓶中翻騰，溫度升高，氣壓增大，有時甚至能使啤酒瓶發(fā)生爆炸。 2．啤酒倒入杯中后，為什么有許多氣泡上升，以致液面上形成大量泡沫？ 原來，啤酒里溶解有二氧化碳，在杯底、杯壁表面有缺陷或者有塵埃的地方存在容納有空氣的氣穴，為二氧化碳的析出提供了一個液面。啤酒里的CO2進(jìn)入這些氣穴而形成氣泡，由于CO2比啤酒輕，在浮力的作用下氣泡離開杯壁，隨著CO2不斷進(jìn)入氣泡，使氣泡體積漸漸變大，浮力變大氣泡上升，終氣泡飄浮到液面，形成泡沫。又由于重力和氣泡內(nèi)部表面張力相互作用下，氣泡壁厚度變薄且在泡沫翻騰著上升中破裂。 3．向杯中慢慢傾倒啤酒的時候，常?？梢钥吹剑浩【撇皇窃谥亓Φ淖饔孟轮苯訌钠靠谪Q直注入杯子的，而是繞過瓶口，沿瓶子的外壁下流一段之后才注入杯子的，為什么會發(fā)生這種現(xiàn)象呢？ 原來，對于液體來說，流過的軌跡半徑越小，流速越大。啤酒瓶的瓶口細(xì)小，啤酒流過時，速度變大，由伯努利原理可以知道，瓶口的壓力小，當(dāng)其值小于外界的氣壓時，大氣壓迫使啤酒沿瓶外壁下走，沿瓶壁所流的距離與液體的表面張力及流體的粘性有關(guān)，當(dāng)外界有小的擾動，啤酒方脫離瓶壁注入杯子。倒油時，這種現(xiàn)象會更明顯，所以廚房里的油瓶外面，經(jīng)常是油膩膩的。

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