我國啤酒產(chǎn)品的新品種不斷增加,上世紀80年代，啤酒產(chǎn)品品種比較單一，瓶裝熟啤酒、散裝鮮啤酒占主要市場，隨著我國啤酒工業(yè)的不斷進步，以及消費者飲酒品質(zhì)的提高，90年代中后期，生啤酒的定義列入1998年飲料酒分類標準，2001年啤酒產(chǎn)品國家標準修訂中又從顏色、方式、原輔材料、生產(chǎn)工藝等方面完善了啤酒產(chǎn)品的分類，我國啤酒產(chǎn)品種類主要包括淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒等品種。特種啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。 素有"液體面包"之稱的啤酒，清熱解渴，深受人們的喜愛。啤酒按生產(chǎn)工藝的不同可分為生啤酒、鮮啤酒和熟啤酒。生啤酒是不經(jīng)巴氏或瞬時高溫，采用物理過濾方法，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒；鮮啤酒是不經(jīng)巴氏或瞬時高溫，成品中含有一定量的活酵母菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒；鮮啤酒因未經(jīng)，酒體中保留著大量的酵母和酶，同時也存在其它雜菌而不易長期貯存，故保質(zhì)期短，一般只能就地銷售飲用。市場上的啤酒吧銷售的鮮啤酒大部分為前店后廠式，就地釀造后供消費者飲用。此工藝制造的鮮啤酒不但口味新鮮，啤酒風(fēng)味濃厚，而且具有一定的營養(yǎng)價值。相反，釀造后的啤酒，經(jīng)包裝，采用巴氏或高溫瞬間，該工藝生產(chǎn)的啤酒稱為熟啤酒。熟啤酒可以長期貯存，而不發(fā)生沉淀混濁。 廣大消費者在選購、飲用啤酒產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點： 一、消費者在選購啤酒產(chǎn)品時，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家產(chǎn)品。 二、建議消費者不要購買標簽標識不規(guī)范，使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。 三、選購啤酒時，可以用"看日期、看色澤、透明度及泡沫，聞香氣，嘗味道"的方式來判斷質(zhì)量的優(yōu)劣。 （1）看日期：查看瓶裝啤酒是否超過保質(zhì)期。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 （2）看色澤。透明度及泡沫：將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。 （3）聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其它不正常的異香氣? （4）嘗味道：嘗味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質(zhì)量優(yōu)劣。啤酒應(yīng)具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風(fēng)味。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實。釀造不好質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。 四、啤酒的佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種佳的口感。 五、啤酒不能冷凍保存。啤酒的冰點為－l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝,而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時,容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。 來源：網(wǎng)絡(luò)

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