啤酒的種類

首先我們需要了解的是啤酒大概分為哪幾類，在小酒瓶的地區(qū)比較常見的有：生啤、熟啤、鮮啤、扎啤、純生、黑啤這幾種類型，下面我們簡單的介紹一下這些啤酒。

生啤

生啤酒一般不經(jīng)過巴氏去菌或瞬時(shí)高溫去菌,而采用物理方法去菌來達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽,不過一般不耐貯藏,應(yīng)盡快飲用。

熟啤

熟啤酒是指經(jīng)過巴氏去菌或瞬時(shí)高溫去菌的啤酒,這種啤酒一般不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,因此穩(wěn)定性較好,可長期存放。不過經(jīng)高溫去菌的啤酒,各種水解酶類失去活性,且色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化,甚至失去了啤酒的新鮮口感。

鮮啤

鮮啤酒一般不經(jīng)過巴氏去菌或瞬時(shí)高溫去菌。與生啤不同的是,鮮啤沒有經(jīng)過過濾,因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌,這些酵母可以增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃液分解,加快消化。

扎啤

扎啤是一種鮮啤,但又有別于普通鮮啤。扎啤是一種天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)品酒。通常扎啤是直接從生產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中,喝之前只需通過扎啤機(jī)注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。

純生純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫去菌，采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。

黑啤

黑啤是加入部分焦香麥芽釀制成，喜歡喝黑啤的人，許多都是愛上它突出的麥芽香味、焦香味。確實(shí)，黑啤的原麥汁濃度可以達(dá)到12~20°P，口感醇厚，還帶點(diǎn)甜味，苦味不算明顯。

純生啤酒的純生是什么意思?有什么區(qū)別?

純——啤酒是麥汁接入酵母發(fā)酵而來

生——發(fā)酵完經(jīng)過濾的啤酒仍含有部分酵母

純生啤酒，就是沒經(jīng)過高溫去菌的啤酒，用冷過濾的方法，保持啤酒原始、新鮮的味道。而純生啤酒，是在生啤的基礎(chǔ)上通過低溫過濾，把微生物、雜質(zhì)去掉，避免熱損傷。純生啤酒可以幾個(gè)月不變質(zhì)，保留了生啤的風(fēng)味，那么這些啤酒中哪個(gè)好喝呢?這其實(shí)是難以蓋棺定論的，這需要根據(jù)酒友的口感和飲用習(xí)慣來判定，大家喜歡的不一定是適合自己的，自己開心就好。

飲酒和人生其實(shí)有很多相似之處，市面上有很多種酒，大家經(jīng)常飲用的也許并不適合自己，雖然自己喜歡的不是貴的、好的但是卻是適合自己的，飲酒如此，人生亦如此，提醒各位酒友：健康生活，適量飲酒。

來源：佳釀網(wǎng)

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