很多東西，如果貼上“小眾”、“手工”的標(biāo)簽，就好像獨(dú)特魅力。人們好像對(duì)“返璞歸真”的手工作坊總是那么情有獨(dú)鐘，這體現(xiàn)得是一種簡單的生活情趣和富有感情的“人工”制作。而手工精釀也是要給人這種“貼心”的感覺。

手工啤酒釀造商的定義為：小規(guī)模、獨(dú)立經(jīng)營、傳統(tǒng)?！靶∫?guī)模”是指啤酒的年產(chǎn)量少于200萬桶。依據(jù)交替獨(dú)資經(jīng)營的原則，啤酒產(chǎn)量歸一個(gè)釀造商所有。據(jù)此定義，口感豐富的麥芽類飲料不算啤酒。“獨(dú)立經(jīng)營”是指除手工啤酒釀造商自己外，其他酒類行業(yè)的會(huì)員擁有或者掌握（或者享有其他等價(jià)的經(jīng)濟(jì)利益）的啤酒釀造廠股權(quán)少于25%。“傳統(tǒng)”是指釀造商或者生產(chǎn)全麥芽類系列（這類啤酒占啤酒種類的大的比重），或者50%以上的啤酒屬于全麥芽類系列或者啤酒中使用添加劑用于增強(qiáng)口感而非淡化口感。

手工精釀在國外，多出現(xiàn)在餐廳和pub，多半是自制自銷。在美國，這樣的形態(tài)已經(jīng)有七、八十年的歷史；在臺(tái)灣，自從酒業(yè)開放民營后，也已經(jīng)有了銷售手工精釀啤酒，只是更多的是形式上。

來源：佳釀網(wǎng)

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