啤酒有多種分類方法，根據(jù)工藝不同，酵母不同，色澤差異，去菌情況，原麥汁濃度……都有不同的分類。

但常見的是按酵母分為兩大類：選用頂部酵母的啤酒稱為愛爾（Ale），選用底部酵母的被稱為拉格（Lager），在一些進(jìn)口啤酒上，你都可以看到這兩類術(shù)語。

品嘗啤酒

其中，頂部發(fā)酵（Ale）是在發(fā)酵中，選擇的酵母主要生存在酒液的表面，這種方式發(fā)酵溫度高較高，大概在15-24°C；這個(gè)溫度，發(fā)酵能帶來芳香物質(zhì)，啤酒很可能會(huì)帶有一點(diǎn)果味，混合了蘋果、梨、菠蘿、香蕉或李子等的香氣。而底部發(fā)酵（Lager）的啤酒，酵母在酒液底部發(fā)酵，它的發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。拉格淡啤酒可能是世界上消費(fèi)范圍廣的啤酒，市面上常見的主要啤酒都屬于拉格。

很多人喝酒時(shí)或許都是隨手拿個(gè)杯子就開始豪飲，但其實(shí)不僅啤酒的分類復(fù)雜，甚至連杯子的選擇，都有點(diǎn)門道。

大家常見的大啤酒杯其實(shí)分屬兩種：一種是皮爾森酒杯，這種被廣泛用于各類清淡風(fēng)格的啤酒，標(biāo)準(zhǔn)皮爾森杯的杯型是修長(zhǎng)的錐形，容積較小，從200ml到400ml都有。和皮爾森杯容易弄混的是小麥啤酒杯，源自德國(guó)，常用于小麥釀制的啤酒，標(biāo)準(zhǔn)容積500ml，也是底部窄往上直徑越來越大。

小麥啤酒杯腰身纖細(xì)，具有優(yōu)美的弧度，但由于外形相似，它和沒有弧度的皮爾森杯常常被混淆。大家常說的扎啤用的扎啤杯（mugs），其實(shí)是一類帶把手的品特杯（pint），這種杯子容積較大，標(biāo)準(zhǔn)通常是一英制品特左右（568ml），往往用于黑啤和英式澀啤酒這種口感濃郁的啤酒。

來源：佳釀網(wǎng)

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