盡管現(xiàn)在市場上有各種各樣的啤酒，但讓人感到驚奇的是，幾乎每一種啤酒都具有四種主要成分，這是其核心所在。

啤酒的種類源于所使用的這四種主要成分的類型不同，每種釀造中所用的比例以及所使用的釀造方法不同，以下一文就給大家介紹下啤酒的四種主要成分。

啤酒的4種主要成分

1.水

為什么水在啤酒釀造中如此重要？

實際上，水是啤酒中的主要成分。水通常約占啤酒的90％，就體積而言，使其成為主要成分，因此-盡管從技術(shù)上講，它對大多數(shù)人來說“無味”，但它對啤酒風(fēng)味的影響是的。

與水有關(guān)的許多問題……水是硬的還是軟的？pH值如何？它是否被嚴(yán)峻氯化？礦物質(zhì)含量是多少？

水的作用對于確保不同批次之間以及（對于具有多個啤酒廠的較大公司而言）不同地區(qū)之間的一致性至關(guān)重要，例如，這就是為什么您聽到有時同一品牌的啤酒在不同國家的口味不同的原因，其影響因素可能是水。

2.大麥

在使用大麥谷物釀造啤酒時，就像制作任何酒料一樣，將需要糖分。

收獲的大麥需要經(jīng)過麥芽處理才干為發(fā)酵準(zhǔn)備淀粉，將大麥在水中浸泡幾天后，這些含淀粉的碳水化合物會通過發(fā)芽轉(zhuǎn)化為單糖。加熱會阻撓發(fā)芽，這稱為“麥芽烘烤”，烘烤的時間長短會影響啤酒的顏色和風(fēng)味。

3.啤酒花

啤酒花是生長在“樹皮”上的綠色小花，這類似于藤蔓，但沒有卷須。這些花的形狀像圓錐形，啤酒花通常充滿了苦味樹脂，可平衡麥芽的極度甜味。

啤酒花如何在啤酒中使用？

啤酒花實質(zhì)上是“平衡劑”，添加啤酒花的階段直接操縱風(fēng)味。啤酒花越早加入越容易產(chǎn)生苦澀的啤酒，而后期添加啤酒則可以增強風(fēng)味和香氣。

所以…如果您曾經(jīng)問過自己，是什么使啤酒苦澀，那就是啤酒花。

所有啤酒都有啤酒花嗎？不，有很多啤酒沒有啤酒花。

4.酵母

在啤酒的主要成分中，酵母似乎是很容易被忽略的（固然，它的特性肉眼看不到）。雖然如此，但它在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用。

啤酒中有酵母嗎？

酵母是一種真 菌，一種單細(xì)胞微生物。酵母會吃麥芽過程中產(chǎn)生的簡單糖，然后將其轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精。釀酒商需要通過確保有足夠的食物供其食用，并保持溫度和光照水平恰到好處，來幫助這種真 菌。雖然酵母可以影響風(fēng)味，但其在啤酒中的核心目的是創(chuàng)造酒精。

什么才是好啤酒？

盡管幾乎所有啤酒品種中啤酒中的4種主要成分都是相同的，但它們相互作用的方式卻帶來了截然不同的風(fēng)味。重要的是，考慮到啤酒創(chuàng)造商可以在產(chǎn)品中添加無數(shù)其他成分，因此無論您的口味多么獨特，都有一種理想的啤酒適合每種口味！

文章來源：中 國紅酒網(wǎng)

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