啤酒決不能冷凍保存，飲用溫度在8到10攝氏度左右。啤酒的冰點為-l.5攝氏度，冷凍啤酒不僅不好喝，且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，且容易爆裂。

啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，啤酒各種成分在5℃～10℃時較為平衡。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、低溫不會降低水對二氧化碳的溶解能力，而且還在一定程度上有所提高，所以不會溢出更多的氣體，也就是說瓶內(nèi)氣壓不高。啤酒低溫固化的過程中，體積變大，容易撐破瓶蓋，撐裂瓶體，所以檢查一下有無破損情況，若有，還是不要喝了?，F(xiàn)在是夏天，假如放在正常氣溫下化開會有啤酒瓶炸開的危險，建議轉(zhuǎn)到冷藏處，以防止熱脹冷縮過劇。

啤酒的冰點為負(fù)l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。實際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8到10攝氏度左右，啤酒會給人一種上佳的口感。

夏天喝啤酒不當(dāng)會對腸胃、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，還可能引發(fā)痛風(fēng)。大量飲用冰鎮(zhèn)啤酒會使胃腸道的溫度急速下降和血流量減少，造成生理功能失調(diào)并影響消化功能，嚴(yán)重時甚至?xí)l(fā)痙攣性腹 痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急癥。

啤酒溫度不宜過低。存放在冰箱里的啤酒應(yīng)控制在5攝氏度至10攝氏度，在這一溫度區(qū)間啤酒各種成分協(xié)調(diào)平衡，能形成佳口味。

同時不宜過量飲用啤酒，否則會使血鉛量增高。如果長期過量，將導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，造成“啤酒心”“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能，也會抑制、影響細(xì)胞的正?；盍?。另外，不宜在喝啤酒的同時吃煙熏食品。煙熏食品中含有機胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病，損害健康。

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