1、堿性食品 雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果等果蔬食品。 2、富含蛋白質(zhì)的菜 酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。 3、做下酒菜時(shí)宜放些糖 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)具有保護(hù)作用，下酒菜里好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

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