日本秋田縣食品綜合研究所發(fā)現(xiàn)，啤酒花產(chǎn)生苦味的成分阿爾法酸有預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的效果。該研究所在1999年與本地的啤酒廠家成立了啤酒研究會(huì)，開始研究啤酒花對(duì)糖尿病并發(fā)癥的作用。 糖尿病并發(fā)癥的原因是葡萄糖和醛糖還原酶酵素變?yōu)樯嚼嫣谴挤e蓄在體內(nèi)，使細(xì)胞內(nèi)滲透壓力變大，細(xì)胞吸收水分后增大壞死，引發(fā)視網(wǎng)膜、和神經(jīng)功能障礙。 　　研究人員的實(shí)驗(yàn)是在啤酒、麥芽、啤酒花、啤酒酵母中尋找醛糖還原酶酵素的成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)阿爾法酸有這種作用。

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