說到IPA，聽上去有點(diǎn)像是一款應(yīng)用程序，事實(shí)上卻是有著精釀的啤酒類別，全稱為India Pale Ale（印度淡爾）。去年10月，訪英，英國首相卡梅隆在當(dāng)?shù)氐囊患倚℃?zhèn)酒吧為他點(diǎn)了杯英國人喜愛的啤酒Greene King IPA，經(jīng)媒體曝光后，這款啤酒在國內(nèi)迅速火了起來，據(jù)英國媒體報(bào)道，需求量一下子激增了16倍。     前不久，May小姐也在一場啤酒品鑒會上，品嘗到了一款名為“雪堡IPA”的精釀啤酒。雪堡是珠江啤酒旗下的高端品牌，雪堡IPA則是其近推出的新品之一。平時(shí)總覺得啤酒不太好喝的May小姐，此次在品釀專家的下，細(xì)細(xì)品嘗，一番試飲，還真的品出了一些驚艷的感覺，“口喝下去有點(diǎn)苦澀，但繼續(xù)喝下去，便能品到濃郁的酒花香氣。”據(jù)介紹，這款啤酒屬于經(jīng)典的美式IPA，精選多款美國酒花，采用全麥芽及上面酵母精心釀造而成，產(chǎn)品原麥汁濃度13 P，酒精度 5.5%Vol，不少嘉賓在品嘗后都給予認(rèn)可。     相較于餐桌上常見的工業(yè)啤酒(啤酒代理)（如哈啤、燕京、百威等），包括IPA在內(nèi)的精釀啤酒，顯然對工藝有著更高的要求，在原料使用、成品口感上也都略勝一籌。雖然仍屬小眾，但不得不承認(rèn)，近一兩年被越來越多國內(nèi)消費(fèi)者提起，“京 A”“悠航”“熊貓精釀”“修道院酒”“釀酒狗”等品牌在北京、上海的風(fēng)行，便是一個(gè)印證。     越來越多酒商也開始加入進(jìn)來，攪熱這個(gè)新興市場。今年年初，國內(nèi)大的精釀啤酒商之一熊貓精釀宣布獲得 2000 萬的投資，該品牌創(chuàng)始人潘丁浩透露，這筆投資首先將用于提高瓶裝酒的產(chǎn)能，以滿足逐漸增長的市場需求。此外，跨國企業(yè)百威英博今年上半年會引進(jìn)來自美國的經(jīng)典精釀品牌鵝島；青島啤酒則于去年年底在旗下的16家社區(qū)酒吧推出了包括IPA在內(nèi)的精釀生啤產(chǎn)品，今年三月“經(jīng)典1903”上市，宣稱將“開啟中國啤酒的大精釀時(shí)代”。珠江啤酒投建的精釀啤酒廠將于年底在琶醍落成投產(chǎn)，屆時(shí)會現(xiàn)場釀造供應(yīng)12種以上新鮮特色精釀啤酒；同時(shí)還將開設(shè)精釀啤酒體驗(yàn)店。     什么是精釀啤酒？     其英文名稱為 Craft Beer，相對于工業(yè)啤酒（Industry Beer）而言，目前國內(nèi)沒有一個(gè)統(tǒng)一的定義，但通常來說它透露著對工藝的追求，是釀酒師的匠心之作，因此也代表著品位與格調(diào)。     作為現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地，美國釀造者協(xié)會對其有著更嚴(yán)格的定義：1.年產(chǎn)量小于600萬桶；2.非精釀釀造者或機(jī)構(gòu)占股不得超過25%；3.釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。     “國內(nèi)市場有精釀啤酒這個(gè)概念大概已有 5 ~10 年的時(shí)間，但近一兩年是真正火起來了。”市場研究機(jī)構(gòu)英敏特的中國飲料分析師張一說。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年超過18%的消費(fèi)者飲用過精釀啤酒，近一半的人覺得精釀啤酒意味著高端，34%的酒客愿意為口感更好的精釀啤酒付更多錢。而收入普遍較高，是這群消費(fèi)者的另一個(gè)特點(diǎn)。     精釀啤酒的突然興起，用青島啤酒公司副總裁、總釀酒師樊偉的話說就是，正好順應(yīng)了消費(fèi)升級，滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)、特色口感的需求。而從經(jīng)濟(jì)角度來看，與工業(yè)啤酒面臨的市場困境有一定關(guān)系。2014年，國內(nèi)啤酒行業(yè)總產(chǎn)量20多年出現(xiàn)負(fù)增長，去年市場繼續(xù)萎縮，國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量下降5.1%，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)附加值更高的高端產(chǎn)品，成為啤酒商的一個(gè)共識。     相比之下，美國精釀啤酒的市場要成熟不少。2008 年至今，全美上千個(gè)精釀啤酒品牌的總體銷量猛增 80%；去年的銷售額占到美國整個(gè)啤酒市場的21%的份額。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，精釀啤酒將成為行業(yè)的下個(gè)風(fēng)口。