在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，消費(fèi)者需求的多樣化，助推了對(duì)多口味、差異化啤酒的需求以及從精神層面對(duì)“自由的渴望”，這種對(duì)于新事物的追捧和渴望直接促進(jìn)了精釀啤酒產(chǎn)量呈現(xiàn)一種爆發(fā)式的增長(zhǎng)，這種現(xiàn)象在美國(guó)尤為突出，相比美國(guó)精釀啤酒的發(fā)展，中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展也呈現(xiàn)出“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的現(xiàn)狀：眾多精釀啤酒愛(ài)好者（包括小型精釀啤酒 廠、精釀啤酒酒吧）也正在加強(qiáng)聯(lián)合和互動(dòng)，力求營(yíng)造一個(gè)屬于自我的空間。這是一種趨勢(shì)，也是一種現(xiàn)象，隨著中國(guó)物質(zhì)和精神生活的提升，人們對(duì)多樣化和品質(zhì)化生活質(zhì)量有了更高的追求，精釀啤酒也將成為小眾化市場(chǎng)組合的大眾市場(chǎng)。     并且，從本次參與的演講嘉賓到參展的設(shè)備、原料廠家，呈現(xiàn)出一派熱鬧的背后是中國(guó)精釀啤酒(啤酒代理)發(fā)展不斷昂然向上、不可忽視的發(fā)展勢(shì)頭。目前有一定區(qū)域影響力的精釀啤酒品牌有：上海的拳擊貓、北京的大創(chuàng)、北京牛啤糖、成都的豐收、北京的京A、上海的萊寶等。     精釀啤酒已經(jīng)席卷全球，中國(guó)精釀方興未艾，通過(guò)參與本次會(huì)議，白啤姐對(duì)精釀啤酒現(xiàn)狀有了進(jìn)一步的了解，也驗(yàn)證了此前有關(guān)中國(guó)精釀啤酒發(fā)展的問(wèn)題和猜想，特別是 Axel Gummich做的關(guān)于“精釀啤酒的工廠質(zhì)量控制”的演說(shuō)，從此聯(lián)想到諸多問(wèn)題：缺少專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的法律法規(guī)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)、企業(yè)管理、人才的稀缺以及設(shè)備的不匹配等等...中國(guó)精釀啤酒發(fā)展正在處于一個(gè)混沌期！     在出于對(duì)中國(guó)精釀啤酒未來(lái)長(zhǎng)久性的發(fā)展以及本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任態(tài)度的前提下，中國(guó)精釀啤酒行業(yè)發(fā)展所面臨的問(wèn)題必須盡快得到管理和整治。而此時(shí)，喜啤士聯(lián)合周教授的出現(xiàn)，不僅僅主動(dòng)承擔(dān)起人才培養(yǎng)、管理咨詢(xún)、技術(shù)輸出還為精釀啤酒人搭建起“中國(guó)國(guó)際精釀啤酒會(huì)議”交流平臺(tái)，這對(duì)于中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展中無(wú)疑是 一件對(duì)個(gè)性消費(fèi)者有利，對(duì)社區(qū)和諧有利、對(duì)行業(yè)發(fā)展有利的事情，而本次會(huì)議的組織和召開(kāi)也為中國(guó)精釀啤酒有序發(fā)展開(kāi)啟了一個(gè)良好的開(kāi)端。     什么是精釀啤酒？目前眾說(shuō)紛紜，尚無(wú)定義，包括布魯克林釀酒廠創(chuàng)始人Steve Hindy在內(nèi)的專(zhuān)家普遍明確表示，他們皆無(wú)權(quán)對(duì)精釀啤酒下定義。但是他們相信在消費(fèi)者心中，為精釀啤酒留有一把標(biāo)尺，這把標(biāo)尺是以【高品質(zhì)】為基礎(chǔ)進(jìn)行 “測(cè)量”的。與此同時(shí)，精釀更多的是一種追求藝術(shù)、追求自由解放的一種“精神”，而這種“精釀精神”是由消費(fèi)者升級(jí)帶來(lái)的對(duì)品質(zhì)化生活的渴望，并且這種影響將是交互的：隨著精釀啤酒的發(fā)展，也將對(duì)消費(fèi)者生活品質(zhì)帶來(lái)影響，高品質(zhì)、多樣化的啤酒為消費(fèi)者提供更多的選擇空間，例如：消費(fèi)者將有意識(shí)的根據(jù)不同的場(chǎng)景選擇與之匹配的消費(fèi)方式：朋友歡聚時(shí)刻，激情暢飲1903；獨(dú)處思考人生，則要斟享全麥白啤享受美好心體驗(yàn)。     由此細(xì)思精釀啤酒出現(xiàn)與發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)：精釀啤酒的興起源于消費(fèi)者對(duì)于“高品質(zhì)、多口感、挑戰(zhàn)與眾不同”的消費(fèi)心理，相比“清爽型”的lager啤酒給予的分享與激情，精釀啤酒可以給予消費(fèi)者的則是心靈上的沉思和獨(dú)處。而這種斟享體驗(yàn)來(lái)源的基礎(chǔ)即為精釀啤酒【高品質(zhì)】的酒液以及【富有創(chuàng)造力】的啤酒外包裝，因此【品質(zhì)】才是給予精釀啤酒發(fā)展力的源泉，也只有不斷生產(chǎn)出【高品質(zhì)】的精釀啤酒，才可能增加消費(fèi)者對(duì)于精釀啤酒的信心，并形成一個(gè)良性循環(huán)，促進(jìn)精釀啤酒行業(yè)的長(zhǎng)期、穩(wěn)定發(fā)展。     而青島啤酒自1903年成立伊始、1964年參與頒布啤酒釀造法開(kāi)始便以“品質(zhì)”為堅(jiān)守的“底線”，堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，不斷生產(chǎn)滿(mǎn)足消費(fèi)者的高質(zhì)量產(chǎn)品， 而現(xiàn)在，在中國(guó)精釀啤酒發(fā)展混沌時(shí)期，青島啤酒積極倡導(dǎo)精心慢釀，為“高品質(zhì)”保駕護(hù)航，支持真正為“品質(zhì)”釀造的精釀啤酒從業(yè)者！     英國(guó)有英國(guó)精釀、美國(guó)有美國(guó)精釀，德國(guó)有德國(guó)精釀，中國(guó)釀造的也不應(yīng)該甚至是模仿被叫做“別人家的精釀”，而應(yīng)該是【中國(guó)精釀】！     在中國(guó)精釀發(fā)展初期，猶如孩童學(xué)習(xí)，正是通過(guò)不同的途徑和方法積極吸收“養(yǎng)分”供給發(fā)展的時(shí)候，無(wú)論是學(xué)習(xí)美國(guó)精釀的釀造技術(shù)，還是青島啤酒目前執(zhí)行的“歐洲金礦”計(jì)劃，都是在不斷吸取“養(yǎng)分”，準(zhǔn)備厚積薄發(fā)！但是我們也必須堅(jiān)持所有的學(xué)習(xí)與發(fā)展都應(yīng)該以【師夷長(zhǎng)技以“超”夷，長(zhǎng)中國(guó)風(fēng)骨、走中國(guó)特色精釀啤酒】為準(zhǔn)則，以推動(dòng)中國(guó)啤酒走向世界為目標(biāo)。     而全麥白啤作為青島啤酒學(xué)習(xí)探索的產(chǎn)物，采用了古法精釀及歐式風(fēng)格設(shè)計(jì)，對(duì)內(nèi)師夷長(zhǎng)技來(lái)提高對(duì)精釀啤酒的研究，對(duì)外結(jié)合中國(guó)特色，推出具有中國(guó)特色的白啤酒，從而為中國(guó)精釀啤酒推廣宣傳做進(jìn)一步的探索。     綜上，我們可以發(fā)現(xiàn)，中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展不僅僅是一種“溯源”，更是中國(guó)啤酒進(jìn)一步發(fā)展的良好契機(jī)，在不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者需求為目標(biāo)的發(fā)展道路上，精釀啤酒在中國(guó)與lager啤酒不應(yīng)該是對(duì)立面，而應(yīng)該是互補(bǔ)面，是相互依存、共存共生的組合體，是為中國(guó)特色啤酒發(fā)展、為中國(guó)啤酒走向世界、站上世界舞臺(tái)的加持與不可或缺的力量！     在中國(guó)精釀初生萌芽，尚未堅(jiān)挺的初期，是發(fā)展、形成“中國(guó)特色精釀啤酒”的關(guān)鍵時(shí)期，也是一個(gè)“搭橋鋪路”的艱辛的“創(chuàng)業(yè)”時(shí)期。結(jié)合中國(guó)社會(huì)現(xiàn)狀，想要發(fā)展中國(guó)精釀啤酒，僅僅依靠一己之力尚且不足，還需中國(guó)大啤酒廠的加持，需要發(fā)揮各家優(yōu)勢(shì)，做到整合資源、協(xié)同進(jìn)步，充分調(diào)動(dòng)起各界優(yōu)勢(shì)，才有可能突破局限，實(shí)現(xiàn)中國(guó)精釀啤酒的可持續(xù)發(fā)展！     例如，作為擁有113年歷史的青島啤酒，擁有資源、資金、技術(shù)等方面的支持，可以購(gòu)買(mǎi)和定制小而美的釀酒設(shè)備，為生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒而努力；與此同時(shí)，中小啤酒廠在精釀啤酒研發(fā)的自主性、靈活性、以及開(kāi)放性則更能迎合當(dāng)今社會(huì)亞文化、新族群的調(diào)性，促進(jìn)精釀啤酒的發(fā)展。     并且在宣傳推廣的角度來(lái)講，青島啤酒積累沉淀了百年的影響力與領(lǐng)導(dǎo)力是無(wú)法忽視的，在中國(guó)精釀啤酒尚在普及的階段，大企業(yè)與中小精釀啤酒廠的捆綁式精釀知識(shí)普及顯然更加有利于中國(guó)啤酒消費(fèi)者了解精釀啤酒。而青島啤酒堅(jiān)持的“以消費(fèi)者為中心，堅(jiān)持科學(xué)+藝術(shù)”的發(fā)展模式也與部分精釀啤酒廠“堅(jiān)持為消費(fèi)者提供更多樣、高品質(zhì)”的精神不謀而合，更加有利于中國(guó)啤酒愛(ài)好者喝到更多、更高品質(zhì)的啤酒！     特別是在中國(guó)精釀特色精釀啤酒尚未成型、國(guó)外精釀啤酒不斷涌入的關(guān)鍵時(shí)刻，如何把握主動(dòng)權(quán)，實(shí)現(xiàn)和發(fā)展真正的中國(guó)特色優(yōu)質(zhì)精釀，并逐漸強(qiáng)大在世界精釀啤酒占有一席之地，是所有中國(guó)精釀啤酒從業(yè)者的應(yīng)該面對(duì)并解決的問(wèn)題。     而此時(shí)，只有國(guó)內(nèi)大企業(yè)與精釀啤酒廠（精釀啤酒酒吧）團(tuán)結(jié)向前、同舟共濟(jì)才有可能打破低迷的啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、才有可能度過(guò)“發(fā)展極限”，實(shí)現(xiàn)新的。     精釀是助力中國(guó)啤酒行業(yè)“心”發(fā)展，也是時(shí)代賦予青啤貴重的禮物。而如何將時(shí)代賦予的禮物蛋糕越做越大？我們相信一句樸素的道理“團(tuán)結(jié)就是力量”！