炎炎夏日、口干舌燥之際,暢飲一杯冰鎮(zhèn)啤酒堪稱享受。而在龐大的啤酒王國中,比利時(shí)啤酒以其悠久的歷史、深邃的文化、繁多的品種獨(dú)樹一幟,搖曳生姿。 　　論產(chǎn)量,比利時(shí)年產(chǎn)啤酒(啤酒代理)約20億升,雖然在歐洲位列德國、荷蘭等國之后,但出口量名列前茅。德國、美國、英國一直是比利時(shí)啤酒的忠實(shí)擁躉,而如今中國也已成為比利時(shí)啤酒在歐盟之外重要的客戶之一。 　　論品種,比利時(shí)啤酒可謂獨(dú)占鰲頭。據(jù)說,有一位駐比利時(shí)的外交官,每天堅(jiān)持品嘗一款比利時(shí)啤酒,直至3年后離任時(shí),依然沒能遍嘗全部。有人估算,比利時(shí)啤酒至少有1000多個(gè)品種。比利時(shí)人不僅對(duì)新品種情有獨(dú)鐘,對(duì)老品牌更是呵護(hù)備至。在拿破侖兵敗的滑鐵盧,有一款數(shù)百年歷史的啤酒。據(jù)傳,1815年英法決戰(zhàn)時(shí),英軍就是靠豪飲此酒激發(fā)勇氣、贏取勝利。上世紀(jì)70年代該酒曾遺憾停產(chǎn)。2014年,當(dāng)?shù)貎晌荒贻p的釀造師重開了一個(gè)小酒廠,按古法再造出原汁原味的滑鐵盧啤酒,為紀(jì)念今年“滑鐵盧戰(zhàn)役200周年”獻(xiàn)上一份厚禮。 　　論品質(zhì),比利時(shí)啤酒更是為人稱道,受人追捧。某全球啤酒網(wǎng)站近期評(píng)選出“2015年世界百佳啤酒”,榮登榜單的比利時(shí)啤酒多達(dá)12種。在比利時(shí)各座城鎮(zhèn)的大街小巷,酒吧、餐廳、商場、超市、便利店中琳瑯滿目的啤酒常令人深陷“選擇性焦慮”,但不同口味的消費(fèi)者終可找到適合自己的那一款“愛”。 　　比利時(shí)啤酒的釀造歷史已近千年。如今,啤酒之于比利時(shí),正如葡萄酒之于法國、威士忌之于英國、伏特加之于俄羅斯,早已超出普通飲品的意義范疇,成為彰顯其獨(dú)特魅力的符號(hào)。將啤酒作為特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持培育、作為民族文化傳承來小心呵護(hù)、作為國家名片宣介與推廣,已是比利時(shí)人從上至下的集體自覺。 　　比利時(shí)的啤酒廠中,既有國際知名企業(yè),也有眾多家庭式作坊,都擁有相應(yīng)的市場受眾,這得益于政府的有效。每年10月上旬,比利時(shí)都會(huì)舉辦一個(gè)與眾不同的啤酒節(jié):拒絕大品牌,只有年產(chǎn)量在40萬升以下的小啤酒商才能參加,啤酒愛好者和小廠家各得其所、皆大歡喜。 　　很多比利時(shí)小廠商自認(rèn)“胸?zé)o大志”,不僅將釀制啤酒作為一項(xiàng)營生的技藝,更是將其視為一門珍貴的手藝,堅(jiān)定地拒絕大批量生產(chǎn),孜孜以求生產(chǎn)出“口味”的啤酒。此外,比利時(shí)的魯汶大學(xué),專設(shè)一個(gè)具有全球水平的啤酒實(shí)驗(yàn)室,可以為企業(yè)提供啤酒生產(chǎn)所需的從原料、工藝到器材的科研服務(wù)。 　　有一種說法,沒有品嘗過比利時(shí)啤酒,就不會(huì)真正懂得比利時(shí)。的確,啤酒是“抵達(dá)”比利時(shí)的一條重要通道。人們無法一一道出千余種啤酒的名稱,但“比利時(shí)啤酒”已成為一個(gè)碩大的標(biāo)識(shí)、一個(gè)豐盈的載體、一面招展的旗幟 ,它詮釋著比利時(shí)人對(duì)傳統(tǒng)的守望、對(duì)品質(zhì)的篤定、對(duì)創(chuàng)新的鼓勵(lì)、對(duì)個(gè)性的激賞、對(duì)多元的包容……