失去酒精的啤酒，還有靈魂嗎?

近日，無(wú)醇精釀啤酒品牌“新零啤酒”獲俞敏洪參設(shè)資金投資，注冊(cè)資本由127.39萬(wàn)變更為134.31萬(wàn)。而早在2021年9月23日，新零就已經(jīng)獲得數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投，滄瀾資本跟投，融資將主要用于新品研發(fā)、人才招募、供應(yīng)鏈及渠道建設(shè)等幾方面。

新零啤酒是一家無(wú)醇精釀啤酒品牌，專注于研發(fā)及生產(chǎn)無(wú)酒精精釀啤酒，主張為用戶提供“快樂(lè)又健康的生活方式”。用戶群體方面，新零瞄準(zhǔn)需控卡、控酒精攝入但追求口感和健康的啤酒愛(ài)好者。目前新零已推出皮爾森、比利時(shí)白啤、渾濁IPA等口味的無(wú)醇精釀啤酒滿足不同性別年齡的消費(fèi)者需求。

無(wú)醇啤酒到底是什么？

在2021年10月中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《無(wú)醇啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，無(wú)醇啤酒被定義為酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，其中0.0%無(wú)醇啤酒為酒精度小于0.05%vol的啤酒。

據(jù)速途網(wǎng)了解，無(wú)醇啤酒最早由瑞士推出，隨后其他國(guó)家相繼開(kāi)發(fā)出同類產(chǎn)品。1985年，廣東江門市飲料廠曾從德國(guó)懷納公司引進(jìn)中國(guó)第一條無(wú)醇啤酒生產(chǎn)線，即便無(wú)醇啤酒在國(guó)內(nèi)發(fā)展比較早，但還是在最近才展露頭角。

隨著消費(fèi)水平的升級(jí)，消費(fèi)者的消費(fèi)方式也有所變化，酒在人們心中的定義已然發(fā)生改變，在睡覺(jué)之前或者看電視時(shí)小酌一杯都已成為年輕人的常態(tài)。但是大量飲酒或小酌一杯都會(huì)有增加疾病的風(fēng)險(xiǎn)，有數(shù)據(jù)顯示，2020年，由于大量飲酒導(dǎo)致的新發(fā)癌癥為46.7%，約為34.64萬(wàn)例。而由于適度飲酒導(dǎo)致的與酒精相關(guān)的新發(fā)癌癥為14%，約為10.31萬(wàn)例，平均每天攝入10g酒精導(dǎo)致了4.13萬(wàn)例新發(fā)癌癥。

而無(wú)醇啤酒相比于工業(yè)啤酒來(lái)說(shuō)，其酒精濃度較低，對(duì)于飲酒人士來(lái)說(shuō)也可以有效抑制疾病的發(fā)生。

資料顯示，日本岡山大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)無(wú)醇啤酒可以降低85%以上的魚類和肉類等食物中誘發(fā)癌癥的化學(xué)物質(zhì)“雜環(huán)胺”，具有一定的抗癌功效。同時(shí)，無(wú)醇啤酒所蘊(yùn)含的維生素養(yǎng)分還可以幫助起到抗氧化作用，適量飲用可以在一定程度上延緩衰老。

由于飲酒引發(fā)的心血管、肝臟疾病也是在飲酒人士身上常見(jiàn)的疾病。而德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)醇啤酒可以防止血液凝固，有效降低血栓和心肌梗塞的發(fā)病率。雖然無(wú)醇啤酒仍然有普通啤酒的風(fēng)味，但是其酒精濃度是十分低的，而其中做蘊(yùn)含的維生素B物質(zhì)，還可以在一定程度上起到保護(hù)肝臟的作用。

除此以外，無(wú)醇啤酒對(duì)于不能喝酒的群體來(lái)說(shuō)也十分友好。有群體因?yàn)樽诮淘虿荒茱嬀?，但又想品嘗啤酒的味道，無(wú)醇飲酒很好地滿足了這部分群體的需求。同時(shí)，無(wú)醇啤酒中的低酒精濃度對(duì)于飲酒過(guò)敏人士來(lái)說(shuō)也有一定緩解，有效減少因飲酒導(dǎo)致休克的情況發(fā)生。

傳統(tǒng)工業(yè)啤酒紛紛布局無(wú)醇啤酒賽道，新零能脫穎而出嗎？

據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，從2017年到2020年，無(wú)醇啤酒進(jìn)口量從2017年的584.4千升增長(zhǎng)到2020年的2475.7千升、年復(fù)合增長(zhǎng)率62%。2021年上半年，無(wú)醇啤酒進(jìn)口量為881.1千升，金額為108.7萬(wàn)美元。

巨大的消費(fèi)市場(chǎng)讓無(wú)論是傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒還是新消費(fèi)領(lǐng)域的商家紛紛入局。據(jù)悉，哈爾濱啤酒在2019年推出“國(guó)潮新青年”首款無(wú)醇啤酒；重慶啤酒在2020年陸續(xù)推出瓶裝、罐裝的無(wú)醇啤酒；2021年燕京對(duì)之前推出的無(wú)醇啤酒進(jìn)行升級(jí)，推出零脂、低糖、保留德式白啤純正風(fēng)味的無(wú)醇白啤；青島啤酒也推出了升級(jí)后的0.0%無(wú)醇啤酒。

而新零一經(jīng)亮相就在眾多無(wú)醇啤酒賽道中脫穎而出。據(jù)官方數(shù)據(jù)，其首系列產(chǎn)品上線天貓一個(gè)月后便超越青島、燕京、麒麟無(wú)醇，成為天貓無(wú)酒精啤酒分類銷量第一品牌，天貓超級(jí)品牌日成交爆發(fā)系數(shù)達(dá)23%，位列盒馬鮮生Top5熱賣精釀啤酒。那么，新零啤酒憑什么能在擁擠的無(wú)醇啤酒賽道中脫穎而出呢？

雖然傳統(tǒng)工業(yè)啤酒廠家紛紛布局無(wú)醇啤酒賽道，但也正因?yàn)槠涔逃卸ㄎ欢y以消除消費(fèi)者對(duì)其固有印象。而新零啤酒作為新生廠家，一推出就定位為健康、低脂等無(wú)醇啤酒，先入為主，進(jìn)入消費(fèi)者印象中。

而新零在給啤酒提純，拋去酒精和卡路里，添加抗性糊精等膳食纖維。新零目前有兩大產(chǎn)品分類，一類是精釀系列，一類是果啤系列。新零品類中的德式皮爾森的酒精含量是0%vol，新零渾濁IPA的酒精含量也低于0.45%，一般的工業(yè)啤酒酒精含量為3%，也就是說(shuō)大約7罐的新零啤酒等于1罐的一般工業(yè)啤酒。

同時(shí)一般的工業(yè)啤酒的熱量大約在247大卡左右，喝得量過(guò)多難免會(huì)促進(jìn)啤酒肚的發(fā)展。而新零中所含酒精濃度較低，熱量也更低，一罐新零啤酒的熱量小于半個(gè)蘋果的熱量。除此之外，新零采用清釀法黑科技天然釀造，通過(guò)復(fù)雜的釀造工藝，去除酒精和高熱量，增強(qiáng)酒體的自然層次感，在保證營(yíng)養(yǎng)成分不遭破壞的同時(shí)，還能完整保留精釀啤酒的風(fēng)味。據(jù)了解，新零啤酒產(chǎn)品采取的清釀法為獨(dú)創(chuàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的全新工藝。

而新零啤酒還蘊(yùn)含豐富的膳食纖維，新零選用高品質(zhì)的大麥和小麥、優(yōu)質(zhì)的膳食纖維、高端啤酒花以及特殊的酵母作為原材料。新零啤酒中所蘊(yùn)含的膳食纖維可以滿足成人日需膳食纖維的20%，膳食纖維作為人體必須要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持正常的腸道功能，有效避免啤酒肚的產(chǎn)生。

除了在原料以及功能上新零啤酒精益求精，在銷售方面，新零啤酒也打通了任督二脈，線上線下兩步走。線下渠道包括盒馬鮮生、便利蜂、全家、物美、KKV等商超、便利、餐飲渠道，線上渠道則有天貓、京東、拼多多、抖音、小紅書等。據(jù)悉，新零的創(chuàng)始人孫曉楠對(duì)新零有著很大的期待，認(rèn)為無(wú)酒精啤酒是消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)者需求變化后所出現(xiàn)的必然產(chǎn)物。而新零則要成為國(guó)內(nèi)“無(wú)酒精啤酒”的品類代表。

我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)千億元，新零的無(wú)醇精釀啤酒還有很長(zhǎng)的路要走

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告顯示，2021年，我國(guó)精釀啤酒的消費(fèi)增速遠(yuǎn)高于整個(gè)啤酒市場(chǎng)，滲透率呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從我國(guó)精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，2021年我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到785億元，預(yù)計(jì)到2026年增長(zhǎng)至2103億元。

而新零無(wú)醇精釀啤酒想要成為國(guó)內(nèi)“無(wú)醇啤酒”的品類代表，目前來(lái)看還有很多問(wèn)題需要解決。

首先是定位問(wèn)題，無(wú)醇精釀啤酒，顧名思義不含酒精的啤酒。

對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不含酒精的啤酒，就等同于飲料，算不上啤酒，即使聽(tīng)說(shuō)了也不會(huì)買。而在飲料市場(chǎng)，新零也占不上優(yōu)勢(shì)。

艾媒網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)軟飲料市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到13230億元，包裝飲用水、功能性飲料、咖啡飲料等以兩位數(shù)增長(zhǎng)，其中包裝飲用水和即飲茶飲料的市場(chǎng)份額占半成以上。與此同時(shí)，啤酒市場(chǎng)也被啤酒界的龍頭長(zhǎng)期占領(lǐng)，據(jù)悉五大龍頭華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、百威亞太、嘉士伯和燕京啤酒的市占率高達(dá)93.9%。無(wú)論是在飲料市場(chǎng)還是在啤酒市場(chǎng)，新零作為新誕生的品牌都是處于尷尬 地位。所以，新零亟待成為無(wú)醇啤酒的代表，并將其理念讓更多人接受。

其次是口感問(wèn)題，無(wú)醇啤酒由于把酒精減去，其口感相比于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒來(lái)說(shuō)相對(duì)較苦。一些消費(fèi)者表示，口感比較奇怪，不會(huì)在購(gòu)買第二次。

在新消費(fèi)的風(fēng)口下，雖然新零主打的是“0卡、0酒精”，定位比較健康，但是如果一味追求健康而忽略了啤酒的口感，既留不住新消費(fèi)者，對(duì)于老消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用單一口感的啤酒也會(huì)感到乏膩。同時(shí)對(duì)于長(zhǎng)期飲用含酒精啤酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，會(huì)因?yàn)榫凭珴舛纫约翱诟袉?wèn)題而放棄復(fù)購(gòu)。

最后是價(jià)格問(wèn)題。雖然無(wú)醇啤酒生產(chǎn)的工藝比較復(fù)雜，而其原料比較優(yōu)質(zhì)以及定位健康，但是作為新生品牌，一聽(tīng)500毫升大約9元的價(jià)格也會(huì)令許多消費(fèi)者望而卻步。

在每一瓶啤酒瓶身上都會(huì)有過(guò)量飲酒有害健康的提示，但飲酒本身就是一種情緒化的存在，人們的開(kāi)心、悲傷、平淡等情緒都想通過(guò)酒精來(lái)進(jìn)行釋放。但是近些年來(lái)，情緒性飲酒逐漸退出浪潮，迎來(lái)的是理性飲酒的新發(fā)展點(diǎn)。

而新零啤酒雖然在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能性以及銷售上做得都十分亮眼，但是在口感以及價(jià)格上還是有待完善。雖然其首系列產(chǎn)品上線天貓一個(gè)月后便超越青島、燕京、麒麟無(wú)醇，但就目前其在淘寶的粉絲量來(lái)看，還難以撼動(dòng)青島啤酒以及燕京啤酒等龍頭地位。畢竟對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)產(chǎn)品的追求不止是品質(zhì)，還有性價(jià)比。

來(lái)源：速途網(wǎng)