中國(guó)啤酒T5峰會(huì)：啤酒新世界，雪花有哪些新思考、新實(shí)踐、新成果？

10月24日，以“恒者行遠(yuǎn)?洞見(jiàn)非凡”為主題的2022中國(guó)啤酒T5峰會(huì)在杭州召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月、華潤(rùn)雪花啤酒董事長(zhǎng)侯孝海及其他啤酒行業(yè)TOP5企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

宋書(shū)玉理事長(zhǎng)從核心共識(shí)、合力共進(jìn)、揚(yáng)帆遠(yuǎn)航、星辰大海四個(gè)方面發(fā)表了自己的觀(guān)點(diǎn)。他表示，T5企業(yè)應(yīng)該繼續(xù)在產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、釀造工藝、文化溯源、品類(lèi)根基等多方面達(dá)成發(fā)展共識(shí)；要更加注重現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)、注重品質(zhì)、注重風(fēng)味、注重消費(fèi)需求、注重智能釀造、注重新消費(fèi)新體驗(yàn)與新生活，回避同質(zhì)化、抄襲化；產(chǎn)業(yè)也會(huì)進(jìn)一步通過(guò)鼓勵(lì)創(chuàng)新發(fā)展，來(lái)讓我們的美酒品質(zhì)越來(lái)越好，讓我們的美酒風(fēng)味越來(lái)越豐富，以美酒釀造美好生活。

何勇秘書(shū)長(zhǎng)以《換了人間—中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望及建議》為主題，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，談了自己對(duì)啤酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的思考與建議。特別在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、消費(fèi)特點(diǎn)、價(jià)值表達(dá)、品類(lèi)聲譽(yù)等行業(yè)問(wèn)題上，何勇秘書(shū)長(zhǎng)給出了詳細(xì)分析和具體指導(dǎo)，并希望未來(lái)T5企業(yè)在消費(fèi)人群迭代、日新月異的新時(shí)代背景下，應(yīng)該共擔(dān)產(chǎn)業(yè)責(zé)任、共創(chuàng)競(jìng)合格局、共建價(jià)值表達(dá)、共筑品類(lèi)聲譽(yù)，從而一起共享產(chǎn)業(yè)紅利，共贏(yíng)美好未來(lái)。

元月秘書(shū)長(zhǎng)對(duì)2022年度啤酒分會(huì)重點(diǎn)工作及計(jì)劃進(jìn)行介紹。她表示，本年度啤酒分會(huì)工作覆蓋5個(gè)服務(wù)領(lǐng)域，包括產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)、科技引領(lǐng)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、人才培養(yǎng)與技能選拔、啤酒文化研究、市場(chǎng)拓展與引導(dǎo)消費(fèi)等，涉及專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)共22項(xiàng)（其中涉及中國(guó)啤酒品類(lèi)聲譽(yù)和優(yōu)勢(shì)文化基金專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)6項(xiàng)）。分會(huì)工作開(kāi)展順利，服務(wù)成果豐富，得到行業(yè)的廣泛認(rèn)可和關(guān)注。

侯孝海董事長(zhǎng)在峰會(huì)討論中闡釋啤酒新世界中的雪花啤酒新思考、新實(shí)踐、新成果，共商行業(yè)發(fā)展之道。

品牌研發(fā)雙推動(dòng) 助力高端化升級(jí)

在行業(yè)高端化發(fā)展驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型的新時(shí)代下，實(shí)現(xiàn)啤酒行業(yè)高端化發(fā)展和企業(yè)增長(zhǎng)，“科技研發(fā)”、“品牌制勝”是兩個(gè)重要推動(dòng)力。

在科技研發(fā)方面，華潤(rùn)雪花啤酒自十四五開(kāi)始加大了研發(fā)投入，2021年7月成立了技術(shù)研究院，打造一流的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，對(duì)啤酒的上下游產(chǎn)品進(jìn)行前瞻性和基礎(chǔ)性等各方面的研究。華潤(rùn)雪花啤酒籌劃與相鄰的產(chǎn)業(yè)鏈和其他的消費(fèi)品共同打造研究組合體，以有力促進(jìn)雪花啤酒的產(chǎn)品工藝的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的提升、設(shè)備進(jìn)一步的智能化。

如今品牌越來(lái)越成為高質(zhì)量發(fā)展推動(dòng)力。在品牌方面，華潤(rùn)雪花啤酒堅(jiān)持品牌制勝，通過(guò)產(chǎn)品重塑，建立了中國(guó)品牌 國(guó)際品牌的品牌矩陣，推出超高端產(chǎn)品醴，并逐步形成了“頂部傳承，中部創(chuàng)新，底部品質(zhì)”的品牌頂層設(shè)計(jì)和精神譜系，從產(chǎn)品體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、精神體驗(yàn)三個(gè)層面，在不同賽道逐步建立競(jìng)爭(zhēng)力。

啤酒和其他消費(fèi)品不同，產(chǎn)品講結(jié)構(gòu)，有不同人群的細(xì)分，適應(yīng)未來(lái)發(fā)展的層級(jí)需求。侯孝海提出了“構(gòu)建品牌群”的概念，品牌群更注重結(jié)構(gòu)，注重不同屬性的適配度，適應(yīng)不同的人群。華潤(rùn)雪花啤酒要通過(guò)品牌群，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品“單兵作戰(zhàn)”時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，未來(lái)是“百花齊放”的格局。

緊跟時(shí)代趨勢(shì) 洞察消費(fèi)需求

中國(guó)啤酒行業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量大繁榮的新時(shí)代，同時(shí)，年輕人成為了啤酒的主要消費(fèi)人群，品牌和消費(fèi)者自主體驗(yàn)成為關(guān)鍵基調(diào)。啤酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)要緊跟時(shí)代趨勢(shì)，深度洞察發(fā)掘消費(fèi)細(xì)分需求，對(duì)不同的用戶(hù)、不同生活方式、不同生活場(chǎng)景進(jìn)行持續(xù)關(guān)注和深入洞察。

數(shù)字化、元宇宙和未來(lái)科技發(fā)展的態(tài)勢(shì)，為企業(yè)洞察消費(fèi)者提供了更多的技術(shù)支持。在此背景下，華潤(rùn)雪花啤酒提出“消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)”這一概念，把企業(yè)商業(yè)模式向目標(biāo)消費(fèi)人群運(yùn)營(yíng)，將運(yùn)營(yíng)資源向消費(fèi)者傾斜。通過(guò)數(shù)據(jù)化、數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)主流消費(fèi)群體跟華潤(rùn)雪花啤酒的連接更精準(zhǔn)、更緊密。例如Joy Brew酒館的打造，正是華潤(rùn)雪花啤酒想構(gòu)建的一個(gè)消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)的生態(tài)，它會(huì)為未來(lái)高端化發(fā)展提供新的動(dòng)能。

對(duì)于洞察消費(fèi)者這個(gè)命題來(lái)說(shuō)，Z世代的研究是重要一環(huán)。要做好互聯(lián)網(wǎng)背景下、Z世代背景下的消費(fèi)者的快速淘汰機(jī)制和迭代機(jī)制。2021年侯孝海提出了“啤酒新世界”觀(guān)點(diǎn)，此次峰會(huì)上，他表示：“希望通過(guò)新世界的概念，把Z世代、把未來(lái)的變化看得更清楚，能有更多的預(yù)知，這樣我們?cè)谄放平ㄔO(shè)、營(yíng)銷(xiāo)管理、企業(yè)建設(shè)中就有了未來(lái)可循的方向，雖不能說(shuō)走在時(shí)代前，但要走在時(shí)代里。”

多方合作謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展 建立長(zhǎng)效機(jī)制新布局

目前，啤酒原材料供應(yīng)形勢(shì)存在諸多不確定性。啤酒原料產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展受到極大制約，質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)等均不穩(wěn)定。

如何解決此困境，是行業(yè)和產(chǎn)業(yè)需共同思考的問(wèn)題。針對(duì)目前局面，華潤(rùn)雪花啤酒倡導(dǎo)，開(kāi)展供應(yīng)鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，支持國(guó)產(chǎn)大麥、酒花產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)供應(yīng)鏈自主控制能力，提升供應(yīng)鏈的安全性與穩(wěn)定性；同時(shí)，推動(dòng)大麥、酒花進(jìn)口來(lái)源多元化，提高風(fēng)險(xiǎn)分散能力。

而對(duì)于國(guó)產(chǎn)大麥產(chǎn)業(yè)扶持發(fā)展，華潤(rùn)雪花啤酒也積極思考解決之道，侯孝海提出，建議由協(xié)會(huì)牽頭，成立由政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)、產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、科研單位、種植企業(yè)、麥芽企業(yè)、啤酒企業(yè)組成的聯(lián)合組織，共同推動(dòng)西北、蘇北、內(nèi)蒙大麥產(chǎn)業(yè)恢復(fù)及可持續(xù)發(fā)展。

本次峰會(huì)上，侯孝海就推動(dòng)高端化進(jìn)程的整體升級(jí)、國(guó)產(chǎn)大麥產(chǎn)業(yè)扶持、發(fā)掘消費(fèi)細(xì)分需求、企業(yè)低碳轉(zhuǎn)型等議題，提供了華潤(rùn)雪花啤酒的實(shí)踐案例經(jīng)驗(yàn)和解決之道的思考。未來(lái)，華潤(rùn)雪花啤酒將始終積極承擔(dān)行業(yè)頭部企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)及各行業(yè)企業(yè)合作，擘畫(huà)啤酒新世界發(fā)展藍(lán)圖。

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