隨著進(jìn)入奶啤市場的品牌不斷增加，奶啤的熱度也有所提升，近兩年成為了一個網(wǎng)紅品類。不過奶啤市場的問題也比較明顯，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致不同品牌對于奶啤的生產(chǎn)、定位都有很大不同，也很容易造成產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的情況。

雖然奶啤的出現(xiàn)為品牌提供了一個新的開發(fā)思路，也受到了消費(fèi)者的歡迎，但是如何避免只是一時(shí)興起的嘗鮮以及形成持久的吸引力，可能還是品牌未來需要考慮的重點(diǎn)。

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定位不同，產(chǎn)品尚顯混亂

奶啤近兩年成為了一個網(wǎng)紅飲品，市場上出現(xiàn)了不少奶啤產(chǎn)品，而且也有很多品牌都已經(jīng)加入到了奶啤市場。在淘寶上搜索奶啤時(shí)，能夠看到天潤奶啤、新農(nóng)奶啤、西域春奶啤、海倫司奶啤、繆可奶啤等不同產(chǎn)品。

在這些奶啤產(chǎn)品中，既有天潤這樣入局較早的品牌，也有繆可這樣的新興品牌，可見奶啤市場正在不斷吸引企業(yè)的進(jìn)入。不過就目前市場上的奶啤產(chǎn)品來看，還存在一些比較明顯的問題，其中之一就是有關(guān)奶啤的產(chǎn)品定位。

市場上的奶啤產(chǎn)品雖多，但是不同品牌對于奶啤的產(chǎn)品定位卻存在很大的不同。有些品牌稱奶啤“非奶非啤”，也有品牌稱奶啤“是奶是啤”，可見奶啤還沒有一個明確的定位。就目前來看大致可以將奶啤分為兩派，即是否含有啤酒。

像不含有啤酒的那類奶啤產(chǎn)品，通常產(chǎn)品類型為乳酸菌飲料，比如天潤奶啤、秋林奶啤等。而添加了啤酒或啤酒花的奶啤，產(chǎn)品類型為乳味飲料或風(fēng)味飲料，比如西域春奶啤、海倫司奶啤等。奶啤市場雖然十分熱鬧，但是產(chǎn)品難免有些混亂。

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生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一

對于上述出現(xiàn)的產(chǎn)品配料、產(chǎn)品類型不同的問題，缺乏標(biāo)準(zhǔn)可能是一大原因。主要是在奶啤發(fā)展的這些年間，市場上并未出現(xiàn)專門適用于奶啤的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，由于產(chǎn)品類型定位不同，各大品牌所采用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都有，但大多都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

其中天潤奶啤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/XTR0307S、金河奶啤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/STH0002S、新農(nóng)奶啤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/DLD0015S、海倫司奶啤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/STH0002S、繆可奶啤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/DLD0015S，而秋林奶啤執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T21732《含乳飲料》。

而且從這些奶啤的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中還能看出另外一個問題，就是不同品牌的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是同一個，這是因?yàn)樗麄兌歼x擇了同一家代加工企業(yè)。像新農(nóng)奶啤、繆可奶啤的代加工企業(yè)都是臺山市得力道食品有限公司，而金河奶啤、海倫司奶啤的代加工企業(yè)是青島天惠乳業(yè)有限公司。

不過秋林食品雖然采用的是國家標(biāo)準(zhǔn)，但是受委托商依舊是青島天惠乳業(yè)有限公司。在這幾個品牌中，只有天潤奶啤由企業(yè)自己的生產(chǎn)線生產(chǎn)的。

從不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、同樣的代工生產(chǎn)中能夠看出，大多品牌可能只是出于占位的目的進(jìn)入了奶啤市場，還不具備自主生產(chǎn)能力，尚未真正跨過行業(yè)門檻。

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品質(zhì)參差不齊

不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)很容易造成奶啤產(chǎn)品品質(zhì)不一，而且從之前提到的產(chǎn)品配料和產(chǎn)品定位來看，品牌對于奶啤的側(cè)重點(diǎn)也不太一樣，有些側(cè)重在“奶”、有些側(cè)重在“啤”。

首先從產(chǎn)品配料上來看，添加啤酒和不添加啤酒的奶啤存在很大差異。比如天潤奶啤配料為水、鮮牛乳（≥30%）、白砂糖等，不添加啤酒并且鮮牛乳也處于比較靠前的位置。而金河奶啤配料為水、果葡糖漿、啤酒、白砂糖、全脂奶粉、脫脂奶粉等，從這一順序來看奶粉的含量應(yīng)該不是特別高。

另外從營養(yǎng)成分來看，基本上這些奶啤產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值都不高。像金河奶啤蛋白質(zhì)含量為1.5g/300ml、天潤奶啤蛋白質(zhì)含量為0.7g/100g，而西域春奶啤、新農(nóng)奶啤、繆可奶啤的蛋白質(zhì)含量都為0g。

此外這些奶啤產(chǎn)品基本都含有食品添加劑，如甜味劑、防腐劑等。而且雖說用了有益菌種進(jìn)行發(fā)酵，但是在數(shù)量和種類上也有很大區(qū)別，并且以非活菌型居多。總的來說，奶啤可以作為一種風(fēng)味飲品，但是若想要從中獲得營養(yǎng)和益處可能很難實(shí)現(xiàn)這一需求。

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奶啤為何成為熱門？

從奶啤市場的發(fā)展情況來看，確實(shí)出現(xiàn)了越來越多的品牌，反映出這一品類逐漸熱門。說起來，奶啤能夠受到歡迎，可能還在于口感上的豐富和變化，以及作為含乳飲料的健康光環(huán)，能夠很好地滿足消費(fèi)者的嘗鮮心理。

1、產(chǎn)品口感實(shí)現(xiàn)豐富

對于奶啤產(chǎn)品來說，一個比較明顯的特點(diǎn)就在于發(fā)酵之后有了氣泡口感，這對于當(dāng)下的年輕人來說存在吸引力。尤其氣泡水消費(fèi)逐漸升溫，可見消費(fèi)者對于氣泡飲料的熱衷。

《2021飲料消費(fèi)趨勢洞察》中顯示，飲料市場逐漸呈現(xiàn)“立體口感、健康升級、情感共鳴”三大消費(fèi)新趨勢。在口感立體中，氣泡已經(jīng)成為一大趨勢，也成為了消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)。

2、消費(fèi)者存在嘗鮮心理

如今的年輕消費(fèi)者更熱衷于嘗鮮，他們很容易接受各類新鮮事物，尤其是在食品飲料行業(yè)。在品牌推出新品時(shí)能夠吸引年輕消費(fèi)者前去購買，這也符合他們嘗鮮、追求品質(zhì)的需求特點(diǎn)。

《2021 Z世代食品飲料消費(fèi)洞察報(bào)告》中顯示，一些新興網(wǎng)紅食品和飲品品牌愈發(fā)受到Z世代青睞，調(diào)查顯示54%的受訪人群購買過新興/網(wǎng)紅飲料品牌，46%的人群購買過新興/網(wǎng)紅零食品牌。年輕人嘗鮮意愿的增加，也為奶啤發(fā)展帶來了機(jī)會。

3、含乳飲料與健康聯(lián)系

在奶啤產(chǎn)品中，無論是否添加啤酒，但都少不了乳制品的身影。而含有牛乳或乳粉的產(chǎn)品，很容易讓人將其與健康聯(lián)系起來，這也是含乳飲料發(fā)展起來的一大原因。

之前含乳飲料在出現(xiàn)時(shí)就被看做了“牛奶平替”，使其具備健康光環(huán)。奶啤也同樣適用于這一特點(diǎn)，相比一般的飲料產(chǎn)品，可能在不少人的心中都為其增加了一份健康色彩，也因此受到了消費(fèi)者歡迎。

4、呈現(xiàn)出產(chǎn)品差異化

另外對于奶啤產(chǎn)品來說，在飲料市場中也有其獨(dú)特的賣點(diǎn)，比如口感豐富、含有奶粉等，而且喝起來也是酸酸甜甜、氣泡充盈，很容易被消費(fèi)者所接受。

CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)消費(fèi)者在搜索飲料產(chǎn)品時(shí)，口味/風(fēng)味在考慮因素中占比高達(dá)57%，可見其重要程度。奶啤在口味之外，也與其他飲料產(chǎn)品形成了區(qū)別，相對來說具備一定的辨識度。

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未來如何發(fā)展？

奶啤其實(shí)是一類比較具備地域特色的產(chǎn)品，一開始主要是在新疆地區(qū)流行，隨著品牌的增加以及向外拓展逐漸打破了地域限制。奶啤不僅為品牌提供了一個新的產(chǎn)品開發(fā)思路，而且也帶來了一定的銷售增長，也因此獲得了品牌們的關(guān)注。

不過目前奶啤市場中的品牌基本都是在各行其事，在生產(chǎn)、宣傳等方面并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范，或者往同一個方向努力，整個市場還有待完善。面對這一情況品牌可能還需要從自身出發(fā)，以更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求去對待產(chǎn)品，提供給消費(fèi)者更好的產(chǎn)品。

一方面對于含有啤酒成分的奶啤產(chǎn)品來說需要注意宣傳，尤其是在不適宜群體以及飲用提示上，即使酒精含量很低，但是依舊要考慮到不同的消費(fèi)群體。另一方面對于整體來說，產(chǎn)品品質(zhì)還需要進(jìn)一步提升，比如營養(yǎng)價(jià)值、健康趨勢等方面，以更好地適應(yīng)當(dāng)下的消費(fèi)需求。

不少人可能是出于嘗鮮目的去選擇奶啤，但需要留住以及吸引更多的消費(fèi)者才能幫助奶啤市場發(fā)展壯大，目前品牌還有發(fā)揮空間，未來或許可以用品質(zhì)打動他們。

行業(yè)思考：奶啤近兩年火爆了起來，市場中出現(xiàn)了不少新品牌的身影。不過在產(chǎn)品和品牌不斷增加之際，市場不規(guī)范的問題越來越明顯。不同品牌對于奶啤的定位、標(biāo)準(zhǔn)存在較大差異，很容易導(dǎo)致產(chǎn)品混亂不堪，也影響消費(fèi)者對于奶啤的認(rèn)知，未來奶啤市場還需要進(jìn)一步規(guī)范和完善。

來源：乳業(yè)財(cái)經(jīng)