晉商演繹汾酒
2012-07-25 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
余秋雨有《抱愧山西》一文，寫他對晉商所知之淺薄。網(wǎng)友李爾山在他的博客中這樣寫道，“他若是再去了解一下汾河邊的酒商，我想他還會抱愧汾河的?！毕鄠髅鞒?，數(shù)萬家移民被召至洪洞縣大槐樹下，官令遷徙，遠至千里。車轔馬嘯，哭聲干云。杏花村行會聚會汾河上下136家酒坊，合資鑄巨鼎于槐下，各家以上品汾酒入鼎，稱“家家酒”，使遷徙者飲之，以志子孫不忘故土，血香、骨香，永為汾酒一脈。 汾酒的出名除因汾陽土厚泉甘、制作精細外，與遍布全國、實力強大的晉商推銷也有極大關(guān)系。晉商在明清時期曾稱雄商界500年，商路暢達，匯通天下，享譽中外。當(dāng)時，汾州酒商是晉商的一個重要分支，源遠流長的汾酒文化與晉商文化、黃河文化一脈相承，創(chuàng)造了中外商業(yè)史上罕見的輝煌。晉商不僅把汾酒產(chǎn)品銷售到各地，還把汾酒的制作方法傳到四方。 晉商普遍有濃郁的鄉(xiāng)土情結(jié)。山西汾酒、山西梆子戲、老陳醋被稱為晉商的“三寶，而山西汾酒為“三寶”之最。因為山西梆子戲，必須在建立了會館的基礎(chǔ)上，才能搭臺唱戲；老陳醋僅僅是山西人必備的生活必需品，外地人不容易接受；而汾酒既能自用，又能招待四方友人，還是一門有自主知識產(chǎn)權(quán)的獨門生意。所以，山西汾酒技術(shù)在晉商的推廣下，很快向全國普及。 明朝初年，官府廢除了酒類專賣，實行征稅制，推動了釀酒業(yè)的發(fā)展。隨著晉商活動范圍的不斷擴大，他們把汾酒制作工藝帶到全國各地。當(dāng)時全國許多地方釀造的酒，都少不了一個“汾”字。汾酒隨著晉商的腳步，香飄萬里，衍生出中國各地諸多名酒。 據(jù)清朝史料記載：僅直隸一省就有幾百家燒酒作坊，多為山西人開辦。那時有一句民謠：“會做山西酒，腰無半文天下走”，可見晉商與汾酒早在明清時期就共同演繹了輝煌燦爛的商酒文化。
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