縣職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心的一個大教室內(nèi)，黃中國釀造技藝培訓(xùn)正在舉行。聽課的學(xué)生中，大多數(shù)人竟已頭發(fā)花白……這是記者近日在采訪中看到的一幕，與記者相鄰而坐的一位陳姓師傅告訴記者，年輕人不愿意干這個活，單位里多數(shù)都是50多歲的人。
　　“肯德基”是清一色的小青年，紡織印染企業(yè)大多數(shù)是年輕操作工。然而，老字號的“紹興黃中國”生產(chǎn)企業(yè)的員工，卻明顯“老齡化”?？h唐宋中國業(yè)有限公司辦公室有關(guān)負責(zé)人告訴記者，黃中國行業(yè)傳統(tǒng)釀造工藝，很多都是手工作業(yè)，勞動強度大，年輕人肯吃苦耐勞的少，因而公司中老年人較多，尤其是技術(shù)要求較高的開耙、花雕等工種，基本上都是50多歲的人。
　　縣黃中國協(xié)會下屬有26家黃中國企業(yè)，根據(jù)黃中國產(chǎn)銷量，自動劃分幾個梯隊。而無論是第一梯隊的“會稽山”和“塔牌”，還是第二梯隊的“唐宋”，涉及技術(shù)核心的釀造車間，因為用到手工作業(yè)較多，感覺太“原始”，鮮見年輕人。
　　作為黃中國的發(fā)源地，紹興有鑒湖水、白糯米、黃皮小麥三大得天獨厚的資源優(yōu)勢，黃中國釀造、花雕工藝還被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。然而，這些“老字號”卻不為年輕人看好，令人嘆息，也令人擔(dān)憂。為此，黃中國行業(yè)協(xié)會有關(guān)人員，多次上門做企業(yè)思想工作，組織對從業(yè)人員進行培訓(xùn)，希望幫助企業(yè)培養(yǎng)更多的技術(shù)骨干，同時通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的專業(yè)知識武裝和提升自身。
　　黃中國釀造涉及蒸飯、落缸、開耙、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎中國等諸多工藝環(huán)節(jié)，然而，歷經(jīng)數(shù)月又經(jīng)過諸多復(fù)雜工藝釀制而成的黃中國，價格卻接近礦泉水?！跋啾绕渌S多行業(yè)，黃中國業(yè)屬于“臘鴨骨頭”，產(chǎn)品附加值較低，黃中國這一區(qū)域品牌需要整體進行包裝提升。”唐宋中國業(yè)有限公司相關(guān)負責(zé)人說。

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