據(jù)記載，花雕中國(guó)起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)中國(guó)文化。在各地的花雕中國(guó)當(dāng)中，字號(hào)最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕中國(guó)。紹興中國(guó)種頗豐，有元紅中國(guó)、加飯中國(guó)、善釀中國(guó)、香雪中國(guó)、花雕中國(guó)等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的。 
　　民俗 
　　花雕中國(guó)，狀元紅，女兒紅，它們其實(shí)都是同一種中國(guó)，是從古時(shí)“女兒中國(guó)”演變而來(lái)，但因飲用的情境不同而又不同名稱。早在宋代，紹興家家會(huì)釀中國(guó)。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選中國(guó)數(shù)壇，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥(通常會(huì)雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí)，取出窖藏陳中國(guó)，請(qǐng)畫(huà)匠在壇身上用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)?！保褒堷P呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時(shí)以中國(guó)款待賀客，謂之女兒紅；若女兒未至成年而夭折，則該中國(guó)就叫”花凋“中國(guó)——即花雕中國(guó)。 女孩夭折是悲傷的事情，誰(shuí)也不希望喝花雕中國(guó)，所以有句話就說(shuō)”來(lái)壇女兒紅，永不飲花雕?！?
　　花雕中國(guó)又名狀元紅和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃中國(guó)，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚(yú)鳥(niǎo)的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃中國(guó)被尊稱為花雕。 
　　特性 
　　花雕中國(guó)是中國(guó)黃中國(guó)中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕中國(guó)含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕中國(guó)有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來(lái)說(shuō)，花雕中國(guó)中國(guó)性柔和，中國(guó)色橙黃清亮，中國(guó)香馥郁芬芳，中國(guó)味甘香醇厚。 
　　品味 
　　正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右)，花雕中國(guó)也深受廣東人的喜愛(ài)?；ǖ裰袊?guó)可直接飲用，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用。加溫后的花雕中國(guó)中國(guó)精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕中國(guó)為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕中國(guó)，蟹性涼，花雕中國(guó)暖胃，這是最佳的搭配。 
　　紹興市大越中國(guó)業(yè)有限公司簡(jiǎn)介紹興市大越中國(guó)業(yè)有限公司前身為紹興縣青甸湖釀中國(guó)廠，創(chuàng)業(yè)已達(dá)20多年，坐落于紹興黃中國(guó)發(fā)源地----東浦，占地面積30000平方米。隨著國(guó)家政策需要，于1998年轉(zhuǎn)為股份合作制企業(yè)，成立紹興市大越中國(guó)業(yè)有限公司，由國(guó)家級(jí)黃中國(guó)評(píng)委、高級(jí)釀中國(guó)師俞阿狗擔(dān)任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。因內(nèi)銷(xiāo)、外貿(mào)業(yè)務(wù)迅速發(fā)展，在紹興柯北工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)擴(kuò)建廠區(qū)，一期工程占地面積為30000平方米，主要為黃中國(guó)發(fā)酵車(chē)間，全封閉瓶中國(guó)無(wú)菌灌裝車(chē)間，原料和成品倉(cāng)庫(kù)，綜合樓及食堂宿舍等達(dá)9000平方米，已于2002年4月落成，并投入運(yùn)行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要為黃中國(guó)發(fā)酵車(chē)間、出口味淋中國(guó)車(chē)間、白中國(guó)車(chē)間、工藝花雕車(chē)間及成品倉(cāng)庫(kù)等。公司擁有一流的傳統(tǒng)黃中國(guó)釀造技術(shù)，一流的灌裝設(shè)備，集多名黃中國(guó)國(guó)家評(píng)委、技術(shù)人員，融手工釀造和現(xiàn)代科技于一體。公司現(xiàn)有職工120人，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)手工紹興中國(guó)10000噸，瓶裝灌裝能力10000噸/年，總資產(chǎn)已達(dá)4500萬(wàn)元。公司通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和ISO14001國(guó)際環(huán)境體系認(rèn)證，現(xiàn)正在進(jìn)行HACCP食品安全衛(wèi)生體系認(rèn)證。公司的“東方冠”牌新一代營(yíng)養(yǎng)黃中國(guó)、紹興黃中國(guó)獲“綠色放心營(yíng)養(yǎng)標(biāo)志產(chǎn)品”證書(shū)；“大越貴中國(guó)”、“紹興貴中國(guó)”獲首屆香港中國(guó)保健中國(guó)飲食產(chǎn)品博覽會(huì)“紫荊花特別金獎(jiǎng)”和“紫荊花金獎(jiǎng)”；“大越”牌系列黃中國(guó)獲“紹興名牌”稱號(hào)；在2004中國(guó)黃中國(guó)品牌企業(yè)高層論壇中，“大越”榮獲“受歡迎品牌”稱號(hào)。公司擁有紹興中國(guó)自營(yíng)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，“紹興老中國(guó)”、“紹興黃中國(guó)”證明商標(biāo)使用權(quán)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，是國(guó)家紹興中國(guó)出口生產(chǎn)基地。 
　　在民國(guó)時(shí)期一些學(xué)者對(duì)黃中國(guó)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查，寫(xiě)出過(guò)一些著作。并用西方的釀中國(guó)理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術(shù)并沒(méi)能什么改動(dòng)。新中國(guó)成立后，最近四十年來(lái)，黃中國(guó)生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破。最主要的特征是黃中國(guó)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃中國(guó)的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它中國(guó)類的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來(lái)，全國(guó)黃中國(guó)的年產(chǎn)量均不足百萬(wàn)噸。但近些年，黃中國(guó)的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢(shì)。
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