富裕老窖是東北第一家，也是唯一的一家有自己廠歌、廠旗、廠標(biāo)、廠徽的白中國好酒招商網(wǎng)企業(yè)，也是北方白中國好酒招商網(wǎng)品牌中最具中國好酒招商網(wǎng)文化的企業(yè)之一。  
　　對(duì)于中國源遠(yuǎn)流長、洋洋大觀的中國好酒招商網(wǎng)文化，富裕老窖中國好酒招商網(wǎng)業(yè)董事長王秀仁有著獨(dú)特的見解。他認(rèn)為，中國的白中國好酒招商網(wǎng)猶如中國的京劇，門道多如繁星，蘊(yùn)涵深如大海。作為黑龍江省首批非物質(zhì)文化保護(hù)產(chǎn)品，富裕老窖當(dāng)然也是“非常文化非常中國好酒招商網(wǎng)”。   
　　著名白中國好酒招商網(wǎng)專家高月明說：“過去，東北釀造白中國好酒招商網(wǎng)的地方一般都稱為“燒鍋”。富裕老窖當(dāng)初所釀之中國好酒招商網(wǎng)不叫“燒中國好酒招商網(wǎng)”，而叫“小醑”，就肯定不是普通燒中國好酒招商網(wǎng)了?！?nbsp; 
　　古代，“醑”與“醨”相對(duì)，用器物漉中國好酒招商網(wǎng)去糟取清叫“醑“，不過濾叫“醨”。到了南朝，謝靈運(yùn)有“芳?jí)m凝瑤席,清醑滿金尊“的詩句時(shí)，這個(gè)“醑”就指“美中國好酒招商網(wǎng)”了。  
　　高月明說：“東北白中國好酒招商網(wǎng)是以清香型為傳統(tǒng)的，富裕老窖的‘小醑’當(dāng)指‘富裕清香美中國好酒招商網(wǎng)’ ?！迸f時(shí)代的“燒鍋”組成人員，包括“大掌柜”、“柜房掌柜”、“院心掌柜”，還有“賬房先生”、“欄柜頭”、“柜腿子”以及賣中國好酒招商網(wǎng)的“老客”。  
　　這些人中，最苦最累的當(dāng)屬“燒中國好酒招商網(wǎng)工”。因?yàn)榘字袊镁普猩叹W(wǎng)尚未工業(yè)化前，生產(chǎn)全靠釀中國好酒招商網(wǎng)工出大氣力，從“立楂”開始到“合案子”、“披片子”、“裝窖子”，再到“封窖子”、“踩窖子”、“揭窖子”、“挖窖子”，最后裝甑、出甑，一個(gè)班下來，不知要出多少汗。尤其是冬季，室內(nèi)熱氣騰騰一身汗，室外天寒地凍一層冰，多虧沾點(diǎn)燒中國好酒招商網(wǎng)的光，釀中國好酒招商網(wǎng)人的身板都還硬朗。  
　　關(guān)于舊社會(huì)老釀中國好酒招商網(wǎng)人的日子難過，富裕老窖退休的老中國好酒招商網(wǎng)工，還能講述一段傳說：乾隆皇帝到東北祭祖，路過一燒鍋院，走進(jìn)去掀開簾子往坊內(nèi)一瞅，里邊云霧繚繞，人影晃動(dòng)。乾隆誤以為是神仙洞，但定睛細(xì)瞧，里邊的人穿著衣衫襤褸。他隨口說出了“怎么像一群要飯花子”的話?；实勰私鹂谟裱裕?jīng)他這不經(jīng)意的一“封”，釀中國好酒招商網(wǎng)工人就“窮”下去了。  
　　傳說歸傳說。過去，釀中國好酒招商網(wǎng)工累是事實(shí)，但待遇也挺好。而且很講“江湖義氣”。一家燒鍋支起來，不管來自何方，認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的中國好酒招商網(wǎng)工，進(jìn)屋只要向各位抱一下拳道，道一聲辛苦，把隨身帶的小包袱往盤架上一放，然后彎腰拾起木銑揚(yáng)幾下，一副行家里手的樣子，這就被讓進(jìn)屋里喝中國好酒招商網(wǎng)。  
　　不管住多久，吃喝都管。如果這家燒鍋需要人就留下干活，如果要走大伙就給湊盤纏，這叫人不親中國好酒招商網(wǎng)親。釀中國好酒招商網(wǎng)工還很講究行業(yè)規(guī)矩，除了供奉中國好酒招商網(wǎng)仙、狐仙外，吃的規(guī)矩一旦定下來，就不能再改了。據(jù)富裕老窖的老中國好酒招商網(wǎng)工講，他們的師傅那一代，有一年燒鍋上老死了一匹騾子給大伙吃了，第二年的這一天，還要吃騾子肉，否則，如果不出中國好酒招商網(wǎng)或酸中國好酒招商網(wǎng)了，那就得大掌柜自己兜著。  
　　曲是中國好酒招商網(wǎng)之骨。中國好酒招商網(wǎng)的產(chǎn)量多少、質(zhì)量好壞與曲子關(guān)系攸關(guān)?，F(xiàn)在的中藥店仍叫“神曲”。以固態(tài)法釀造白中國好酒招商網(wǎng)的企業(yè)，尤其重視曲子的培養(yǎng)。  
　　《趙修身文選》中介紹了富裕老窖中國好酒招商網(wǎng)做“小醑”時(shí)鮮為人知的“曲事”：曲子班除領(lǐng)班、拌面子人員外，大都是十多歲的男童。  
　　制曲用的原料：一般用小麥面、高粱面和少量的黃豆面加水“團(tuán)塊”放入曲模，成為曲坯，用腳踏實(shí)成為曲塊。踏曲時(shí)，地上擺放長、寬適宜的木板，十八個(gè)小孩依次隨形“板型”排列，赤腳站好，從第一個(gè)小孩開始踩曲坯，踩一次曲坯上留有18個(gè)腳跟印，直至每個(gè)曲坯上留下432個(gè)腳跟印，就算大功告成，一般每踩一坊曲子都在6000塊以上，也就是要留下童子們259.2萬個(gè)腳印。  
　　富裕老窖總工程師趙志昌說，當(dāng)時(shí)傳曲、翻曲還有動(dòng)聽的曲調(diào)來配合整齊劃一的童子，雖然工作很辛苦，但待遇卻是相當(dāng)?shù)暮?，童子們一進(jìn)燒鍋門，大掌柜就安排殺豬宰羊，吃細(xì)糧。直到解放后，隨著技術(shù)的進(jìn)步和童子們紛紛背起書包進(jìn)了學(xué)堂，這一傳承了不知多少年的“童子踩曲”便成為了老釀中國好酒招商網(wǎng)人的回憶。  
　　趙志昌說，富裕老窖舊時(shí)的燒鍋，還有三大外戚，即錫匠、簍匠、曲子班。錫匠為世代相傳，燒鍋離不開、惹不起，待若上賓。簍匠，是制做木質(zhì)貯中國好酒招商網(wǎng)器的。當(dāng)年的盛中國好酒招商網(wǎng)器，在木材少的地區(qū)，用枝條編成“簍”。東北盛產(chǎn)木頭，所以用上等的木料來制，叫中國好酒招商網(wǎng)海。大的10噸左右，小的也1噸多。  
　　中國好酒招商網(wǎng)海制成后，里邊要用紙來裱糊，所用的粘合劑是用新鮮的動(dòng)物血液加上等的石灰發(fā)酵而成的膠體，所用的紙也很有講究。必須選用麻繩頭或桑皮制漿做成的紙才能用，每5層為一封，新的中國好酒招商網(wǎng)海要封20封，也就是100層厚，以后每三年封1封。  
　　據(jù)高月明介紹：過去，中國好酒招商網(wǎng)工自稱“中國好酒招商網(wǎng)二爺”，看曲子的才稱“中國好酒招商網(wǎng)大爺”，坊間稱“老曲頭”。中國好酒招商網(wǎng)工的領(lǐng)班叫“大師傅”，“二師傅”是具體操作者，坊間有“大師傅的名譽(yù)二師傅的手”。  
　　為什么“手”如此重要，除了手是勞動(dòng)工具外，釀中國好酒招商網(wǎng)技術(shù)中最重要的“涼、熱、潮、干”都要靠“手功”來感覺，如果沒有師傅的親傳，即使行內(nèi)人干個(gè)三年五載，也很少能悟到此中訣竅。  
　　釀中國好酒招商網(wǎng)師傅不僅手上要有“真功”，連耳朵、鼻子也要有“絕活”，坊間所說的“手抓、耳聽、鼻子聞”，要求“鼻子當(dāng)溫度計(jì)，耳朵做‘聽診器’”。  
　　至于眼睛的作用，那就更絕了。高月明說，“中國好酒招商網(wǎng)度計(jì)”還沒有發(fā)明的時(shí)候，“分段摘中國好酒招商網(wǎng)”靠的就是中國好酒招商網(wǎng)師的一雙“慧眼”。通過看“中國好酒招商網(wǎng)花”和“中國好酒招商網(wǎng)泡”的大小和多少來判斷中國好酒招商網(wǎng)度，坊間的“蛤蟆眼”、“大清花”、“高粱?！薄ⅰ爸ヂ榱！本覆煌闹袊镁普猩叹W(wǎng)度。  
　　伶牙俐齒其實(shí)是夸獎(jiǎng)“舌頭”的，對(duì)于評(píng)中國好酒招商網(wǎng)人來說，除了“眼觀”、“鼻聞”外，最重要的功夫就在“舌”上，因?yàn)槿说奈独偌s有9000個(gè)，主要接受酸、甜、苦、咸四種刺激：舌尖對(duì)應(yīng)甜味，舌根對(duì)應(yīng)苦味，舌中央和邊緣對(duì)應(yīng)酸味和咸味。

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