酸奶有助寶寶大腦發(fā)育的牛奶制品
2012-09-14 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
酸奶，是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
讓寶寶喝酸奶有四個(gè)理由：
1、酸奶營(yíng)養(yǎng)素、能量密度高，一杯酸奶（150毫升）可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質(zhì)以及10%左右的蛋白質(zhì)。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。
2、酸奶中含半乳糖，半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦音脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長(zhǎng)有密切關(guān)系。
3、腹瀉是嬰幼兒夏季常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力，因而能預(yù)防腹瀉或縮短饅性腹瀉持續(xù)的時(shí)間。
4、酸奶是一種半固態(tài)的，飲用酸奶比牛奶有更強(qiáng)的飽腹感，適合于引導(dǎo)嬰兒從液態(tài)到固態(tài)的過(guò)渡。
對(duì)于1歲以上的孩子，可以每天補(bǔ)充一杯（通常指125克）酸奶。目前有報(bào)道說(shuō)攝奶量過(guò)多對(duì)身體有害，韓博士認(rèn)為，這是有其特殊環(huán)境的。國(guó)外人習(xí)慣吃鮮奶、酸奶、奶酪、奶油、黃油等多種奶制品，可能有攝入過(guò)量的問(wèn)題，而我國(guó)絕大多數(shù)居民奶攝入量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
酸奶含鈣量較少，新生兒正在生長(zhǎng)發(fā)育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件，同時(shí)還會(huì)影響正常消化功能，尤其對(duì)患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。而且，過(guò)早地給寶寶喝酸奶也會(huì)養(yǎng)成他們對(duì)甜食的偏好?！?nbsp;
補(bǔ)充奶制品可以有多方面，通常來(lái)說(shuō)，平均每天保證約250毫升牛奶或酸奶就能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣等重要營(yíng)養(yǎng)素的作用，對(duì)于大點(diǎn)的兒童，每天喝上500毫升也沒有問(wèn)題，如早餐250毫升牛奶可以幫助孩子增加記憶，晚自習(xí)后或臨睡前喝點(diǎn)牛奶或酸奶則有助于改善睡眠。對(duì)于某些肥胖兒、超重兒，喝酸奶后的飽腹感，能夠在一定程度上抑制孩子再吃其他的高能量，非但不會(huì)增加體重，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。
酸奶在飯后兩小時(shí)后飲用
適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上，空腹時(shí)，寶寶胃液PH值在2之以下，如這時(shí)飲酸奶，乳酸菌易被殺死?！?nbsp;
喝完酸奶，及時(shí)漱口
隨著乳酸系列的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用?！?nbsp;
喝酸奶前，不要加熱
酸奶中的活性乳性乳酸菌,如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡。 如果怕從冰箱中取出的酸奶對(duì)寶寶腸胃有刺激的話，不妨先在室溫環(huán)境下放置一、二個(gè)小時(shí)再讓寶寶飲用?！?nbsp;
酸奶不宜與某些藥物同服
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的藥物，會(huì)殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
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