實際上，多年以來國內(nèi)的罐頭市場一直于曲折中前行，罐頭企業(yè)也并非不想做大這個市場。只是這段路程坎坷太多，步伐太慢，以至走到今天，整個行業(yè)內(nèi)銷最大的企業(yè)銷售也沒有上兩個億，在整個食品行業(yè)中，這樣的規(guī)模實在是太小。如果將中國的水果罐頭市場按照階段來劃分的話，大致可以分為三個階段：
　　1、20多年前的興旺期，罐頭市場當時是一個美麗的春天，這一階段是罐頭產(chǎn)業(yè)剛剛興盛的階段。那時候的罐頭代表著前端消費，人們以消費罐頭為榮耀，對罐頭產(chǎn)品很是喜愛推崇。這段歲月只存在了大約10年的時間，如今已只能屬于記憶中的春天。
　　2、20世紀90年代之后的10年時間是下坡期。這段時間內(nèi)，中國整個水果罐頭市場增長幾乎是一片空白。各種食品的多元化加工方式開始興起，分割了水果罐頭的市場份額，食品工業(yè)化加工呈現(xiàn)多元化的趨勢；雜牌滋生，跟風嚴重，殘酷殺價，這些原因在一定程度上，直接導致了部分區(qū)域罐頭市場的環(huán)境惡化，無利潤可賺。如在山東臨沂縣就有上百家罐頭企業(yè)，如此高密度的產(chǎn)業(yè)集群，將一個行業(yè)做到無利潤是常有的事。
　　3、復興階段。從2000年之后，中國的罐頭市場開始有了復蘇的跡象。一是由于國外市場風險過高，讓一大批企業(yè)轉(zhuǎn)身做內(nèi)銷，促進了國內(nèi)市場的快速發(fā)展；二是因為國內(nèi)消費者的意識逐漸成熟，市場需求進一步被喚醒。

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