選購(gòu)果汁必須揪出這些小錯(cuò)誤
2012-09-24 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)與口感兼顧的“完美主義派”，還是講究“原汁原味”，追求豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“營(yíng)養(yǎng)健康派”，或者是注重價(jià)格、渴望實(shí)惠的“大眾消費(fèi)派”，在現(xiàn)代消費(fèi)者心中，果汁由于其極富營(yíng)養(yǎng)、崇尚自然、物美價(jià)廉的特性，越來(lái)越多地受到人們的青睞，早已位居碳酸、乳酸之上。可就在它走入尋常百姓家的同時(shí)，消費(fèi)者卻常常由于選擇果汁時(shí)的一些誤區(qū)而與“好果汁”擦肩而過(guò)。要想購(gòu)買(mǎi)到健康的果汁，我們必須睜大“火眼金睛”，揪出這些小錯(cuò)誤。
誤區(qū)一：含水量越少，說(shuō)明熱量越低
解讀：市場(chǎng)上的果汁瓶上，通常會(huì)看到10%、20%、50%和100%這樣的數(shù)值。很多人會(huì)誤以為它們表示的是濃度，其實(shí)它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁為例，水果體積占到10%，其他則是水和添加劑，其作為“果汁”的價(jià)值就可想而知了。在一些果汁產(chǎn)業(yè)比較成熟的國(guó)家，只含10%水果體積的甚至不能稱為果汁，否則哪是在喝果汁啊，簡(jiǎn)直就是在喝甜味劑和色素水。
誤區(qū)二：哪里產(chǎn)的果汁營(yíng)養(yǎng)都一樣
解讀：俗話說(shuō)，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”。用好產(chǎn)地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多，而且這種情況下，生產(chǎn)商一般都樂(lè)意在瓶上標(biāo)明?？谖兑缓?，自然不會(huì)添加過(guò)多的添加劑，消費(fèi)者應(yīng)該多多注意。
誤區(qū)三：果汁顏色越透亮越好
解讀：超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點(diǎn)暗淡。其實(shí)，剛生產(chǎn)的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。平時(shí)新鮮蘋(píng)果切開(kāi)后沒(méi)多久，表面馬上會(huì)出現(xiàn)一層銹色，這是因?yàn)樗紭O易氧化，放久了，顏色自然會(huì)變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質(zhì)感，透明度和艷麗度會(huì)降低。而那些放置很久也不會(huì)改變顏色的果汁，可能是添加了護(hù)色劑和防腐劑，消費(fèi)者飲用時(shí)一定要謹(jǐn)慎，越接近新鮮水果狀態(tài)的果汁越好。
誤區(qū)四：嘛，總是要放點(diǎn)色素的，沒(méi)啥大不了
解讀：現(xiàn)在市場(chǎng)上的果汁一般不允許添加色素等配料，而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等，則是允許的，但一定要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。純果汁的顏色一般比較暗淡，如果果汁顏色過(guò)于鮮亮，則很可能是加了過(guò)量的色素
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