使用奶粉培養(yǎng)菌種算“復(fù)原乳”嗎？
2012-09-28 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
復(fù)原乳如何界定？
對(duì)于酸牛乳，國家規(guī)定如果使用了復(fù)原乳，則必須在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行醒目標(biāo)注。監(jiān)管人員指出，白帝在乳酸菌菌種的培養(yǎng)上使用了脫脂奶粉，能不能工藝上使用鮮奶替代？對(duì)此，白帝乳業(yè)的相關(guān)技術(shù)人員表示，使用奶粉培養(yǎng)乳酸菌菌種，是國際通行的慣例，也是工藝的需要。一旦使用鮮奶培養(yǎng)乳酸菌菌種，由于其含有脂肪，在生產(chǎn)工藝上則無法滿足菌種培養(yǎng)的質(zhì)量要求。但是這樣生產(chǎn)出來的酸牛乳是否應(yīng)該標(biāo)注“復(fù)原乳”？企業(yè)人員建議監(jiān)管小組將這一問題上報(bào)，完善相關(guān)配套政策。
乳業(yè)應(yīng)提高準(zhǔn)入門檻
目前，對(duì)于加工行業(yè)，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主要采取產(chǎn)品抽檢、定期巡查和駐廠監(jiān)管3種方式進(jìn)行管理。企業(yè)代表認(rèn)為，這幾種方式都有效地凈化了市場(chǎng)，但是也存在“守法的企業(yè)受到的監(jiān)管最多，不守法的企業(yè)甚至地下作坊反而無人監(jiān)管”的現(xiàn)象。對(duì)此，企業(yè)代表提出，應(yīng)該提高乳品生產(chǎn)行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，不能再出現(xiàn)有的乳品生產(chǎn)企業(yè)“連牛毛都沒有一根”，卻天天大批量生產(chǎn)出乳制品的現(xiàn)象。
更換標(biāo)志企業(yè)損失慘重
2002年以來，關(guān)于標(biāo)簽標(biāo)志的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)變更了3次，每次新規(guī)定出臺(tái)以后，企業(yè)都要對(duì)自己的產(chǎn)品包裝進(jìn)行改版。此次最新出臺(tái)的《預(yù)包裝標(biāo)志標(biāo)簽》強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，白帝乳業(yè)投入80萬元重新設(shè)計(jì)自己的產(chǎn)品包裝，并且還將對(duì)企業(yè)使用的玻璃瓶進(jìn)行更換。
據(jù)了解，消費(fèi)者每喝一瓶鮮牛奶，白帝就必須準(zhǔn)備4只玻璃瓶周轉(zhuǎn)，新規(guī)定出臺(tái)以后，白帝光更換玻璃瓶一項(xiàng)，就要損失近400萬元。企業(yè)建議：政府在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，能不能考慮企業(yè)的承受能力，從建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的角度出發(fā)，保持新標(biāo)準(zhǔn)的相對(duì)穩(wěn)定性呢？
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