金華農(nóng)校留日歸國的果蔬栽培老師孫柏友老先生才，曾在課堂上講授：“核桃雞蛋湯是我國祖?zhèn)髯詈玫臓I養(yǎng)補(bǔ)劑，因核桃含有豐富的維生素E和磷脂油，對產(chǎn)婦和大病后體質(zhì)虛弱的人有迅速康復(fù)的功效”。
    作者1952年在嘉興湖州地區(qū)工作時(shí)，一些老人問起去的家鄉(xiāng)在那里？當(dāng)我說是於潛人時(shí)，他們都要會(huì)意的說：“於潛昌化人，於潛昌化人”，接著還會(huì)補(bǔ)一句“你們家鄉(xiāng)出產(chǎn)山核桃”。當(dāng)我問起“你們也喜歡吃山核桃？”時(shí)，他們說是婦女生小孩時(shí)當(dāng)補(bǔ)品吃。
    戎鳳茂老先生年青時(shí)曾在桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)當(dāng)過稅務(wù)官，他晚年學(xué)醫(yī)，買了許多醫(yī)書，曾向佳人介紹杭、嘉、湖人把山核桃當(dāng)作補(bǔ)品的事。對此，作者的母親很相信，每逢操勞過度，疲勞體虛之時(shí)，就自己煮“核桃雞蛋湯”滋補(bǔ)身體。作者自己在1957年春，不幸身患“右肺尖浸潤狀結(jié)核”，咯血過多，身體十分虛弱。出院后，作者連續(xù)吃了兩個(gè)月的核桃雞蛋湯，效果奇好。兩個(gè)月后就能參加當(dāng)時(shí)繁忙的早稻收割晚稻插種了。秋天到金華醫(yī)院X光檢查，病灶消失，心肺正常了。
    以上諸事從多個(gè)側(cè)面說明了民國初年，從余杭山貨行運(yùn)銷到通船的杭、嘉、湖平原的上千擔(dān)山核桃，的確是用作補(bǔ)品的。余杭山貨行為了保守商業(yè)機(jī)密，還對外稱“山核桃產(chǎn)于余杭北山”呢！

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