隨著叫嚷著把麥當(dāng)勞趕出中國的鄭州紅高粱一夜之間銷聲匿跡,天津“狗不理”包子斷臂止血提前收回一些加盟店,越來越多的人們感到中式快餐連鎖困難重重,其中核心問題就 是標(biāo)準的建立和執(zhí)行。而在多年前,江蘇大娘水餃餐飲有限公司董事長吳國強就已經(jīng)斷言,“連鎖是方向、標(biāo)準是關(guān)鍵”,他深知標(biāo)準搞不好就是東施效顰甚至自生自滅,他在自己的標(biāo)準世界里謹慎而機敏地摸索著。 
　　經(jīng)過10年的默默打拼,當(dāng)初幾乎沒有任何成功跡象的吳國強越來越像這樣一個領(lǐng)跑者:在市場上構(gòu)建一個全新的中式快餐管理和消費模式,并滿足和挖掘這一模式下潛在的消費者。目前,市場還未看到這個以“水餃,中國的；大娘水餃,世界的”為愿景的企業(yè)的最終景象,但確實已經(jīng)看到了一個不錯的開始和值得稱贊的發(fā)展歷程。 
　　民諺曰:“舒服不過倒著,好吃不過餃子?！边@種源于中國古代隋唐年間、堪稱中國國粹的餃子現(xiàn)在成了吳國強人生的最重要部分,而且他越來越有理由把這種狀態(tài)歸結(jié)于一段經(jīng)歷和一塊地域。 
　　1972年,高中畢業(yè)的吳國強為“躲避”“畢業(yè)后下鄉(xiāng)”的政策,前往父親工作的城市青海西寧,因為“那邊可以直接工作”。那是一個毛主席語錄滿天飛舞、信息閉塞的時代,遙遠、陌生、狹窄的西北高原城市,對這個熱情、簡單的年輕人來說,也許不過是一種想象的伸展或者文學(xué)詩歌的鏡像。但他接觸到了一種從未見過的面食——水餃,也由此改變了人生的命運。那時作為青海省作協(xié)會員的他每次風(fēng)塵仆仆地回到家,熱心的“鄰居大娘總會端上自己家搟制的熱氣騰騰的水餃給他飽餐一頓,使遠離家鄉(xiāng)的游子倍感親切”。 
　　這種充滿溫暖的經(jīng)歷在吳國強兩次經(jīng)商失利之后顯得彌足珍貴。既然餃子是中國重要的傳統(tǒng)食品,為中國大部分人所接受,這中間會不會蘊含著無限的商機？吳國強當(dāng)機立斷,于 1996年5月8日開始在常州商廈拐角處約30 平米的小餐廳經(jīng)營起水餃生意。他的第一位包餃工是退休的東北老大娘,自己則拌制餃餡。水餃生意出奇地好,連續(xù)三天一賣而光,于是他又請來了第二位、第三位包餃工,生意日趨火爆,慢慢地走上了擴張的道路。 
　　“我們1996年到今年,這第一階段的產(chǎn)品,都是青海生活的各種沉淀。不到北方去,不可能知道水餃,沒有那段生活,不可能有大娘水餃。我們的主打產(chǎn)品,牛肉粉絲湯、牛雜湯都是青海的產(chǎn)品,這個產(chǎn)品不是南方的,只有青海才有。所以西部人一過來,就說:你們是正宗的西北風(fēng)味。實際上就是青海的做法?！眳菄鴱娬f。

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