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巴西松籽的鑒別

2012-10-22 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)

   1、巴西松籽殼薄如紙，所以會有破裂，但是如果破裂顆粒達到10%以上，請不要購買。原因有二：一、加工過程中會污染果仁。二、果仁暴露空氣中，氧化加速。兩者因素會促使口味異常，不純正。巴西松籽的壞籽率較高，網(wǎng)上有的說在10~20%之間。但是優(yōu)質的巴西松籽的壞籽率應該在5%左右。不應該超過10%。
    2、看外殼顏色是否一致，對于色澤深、發(fā)暗的顆粒要剝開品嘗，是否有異味，口味是否醇正；
    3、看果仁及斷面的顏色，發(fā)白、淡淡的黃色為正常。